"Лажна" димљена скуша
Када ми треба рецепт за кисељење скуше, увек бирам најједноставнији. На крају крајева, риба није производ који се не може покварити. Стога желим да вам скренем пажњу на једно једноставно јело које називам лажном димљеном скушом. Лажна је само зато што се неће димити, иако њена боја ни на који начин неће бити инфериорнија од димљеног меса купљеног у продавници.
Састојци
Дакле, листа потребних производа:- 2 скуше средње величине;
- љуштење обичног лука - не више од 2 шаке;
- сол - 2,5 кашике (без тобогана, ако волите мало слану рибу);
- 1,5 кашике шећера;
- црни чај без ароме - једна кашика (пожељно са слајдом);
- црни бибер - не више од пола кашичице.
Карактеристике кувања
Маринада се припрема за литар воде. Са наведеном количином соли добићете благо посољену скушу. Ако волите јако слану рибу, онда треба додати 3 пуне кашике соли.
У шерпу (неемајлирану) ставите со, бибер, чај са шећером и добро опране љуске лука и напуните хладном водом.
Ову мешавину ставите на шпорет и сачекајте док не проври. Требало би да кључа око пет минута. После овога оставим маринаду да одстоји на шпорету још 10 минута, па процедим.Резултат је тамно смеђа течност, али немојте се узнемиравати. Риба неће бити тако тамна.
Док се маринада припрема, можете почети да радите на риби. Скуша се мора добро опрати. Потребно је уклонити изнутрице и црни филм са унутрашње стране стомака, такође сам одсекао пераје и главу.
Рибу обавезно осушите папирним убрусом да не буде мокра.
Када се маринада охлади, потребно је да је прелијете преко рибе у одговарајућој посуди.
Ставите у фрижидер три дана (зими можете оставити на балкону). С времена на време рибу треба преокренути да би била равномерно обојена. На пример, ово се може урадити ујутру и увече.
Извадимо рибу после три дана и окачимо је за реп на два сата да се вишак течности оцеди, а сама скуша мало избледи.
Јело се испоставља веома укусно, али неће бити димљеног укуса. Ако вам је потребно, само додајте течни дим у маринаду или користите димљену со. Лично, мислим да је ово непотребно. На крају крајева, риба је једноставно невероватна.
Пријатно!
