Isang budget delicacy. Paano magluto ng marmol na mga hiwa ng karne mula sa mga tainga ng manok at baboy

Gusto mo bang sorpresahin ang iyong pamilya ng masarap na ulam? Pagkatapos ay siguraduhing subukan ang paggawa ng mga hiwa ng marmol na karne mula sa mga tainga ng manok at baboy, na hindi lamang nagiging masarap at kasiya-siya, ngunit mukhang napakaganda din sa talahanayan ng holiday. Ito ay isang magandang alternatibo sa binili sa tindahan na sausage.

Mga sangkap:

• - mga tainga ng baboy - 2 mga PC.;
• - hita ng manok - 2 - 4 na mga PC.;
• - pinaghalong peppercorns - 0.5 tsp;
• - dahon ng bay - 2 - 3 mga PC.;
• - tubig - 1 - 1.5 l;
• - ground paprika - 0.5 tsp;
• - bawang - 2 - 3 cloves;
• - sabaw - 2 sandok.

Paano maghanda ng mga hiwa ng marmol na karne:

Hugasan nang lubusan ang mga tainga ng baboy gamit ang isang espongha sa kusina at, kung kinakailangan, simutin ang mga ito gamit ang isang kutsilyo, na nagbibigay ng espesyal na pansin sa loob. Susunod, punan ang mga ito ng malamig na tubig at hayaan silang tumayo ng 3 - 4 na oras (ito ay kinakailangan upang maalis ang amoy).

Ilagay ang mga nahugasang tainga sa isang kasirola.

Magdagdag ng mga hita ng manok sa kanila (dapat din silang banlawan muna sa malamig na tubig).

Susunod, ibuhos ang malamig na tubig sa kawali (dapat ganap na takpan ng tubig ang mga hita ng manok at tainga ng baboy) at lutuin sa mahinang apoy.

Kapag kumulo ang sabaw, alisin ang bula, asin ito ayon sa panlasa, magdagdag ng pinaghalong peppercorns at bay leaves. Pagkatapos nito, lutuin ang karne na bukas ang takip sa mababang init sa loob ng 2.5 - 3 oras (sa panahong ito ang sabaw ay dapat maging malagkit at ang karne ay dapat na pinakuluang mabuti).

Tip: Upang mapabilis ang proseso ng paghahanda ng mga hiwa ng marmol na karne, maaari kang gumamit ng pressure cooker. Mas mabilis maluto ang karne dito.

Kapag tapos na ang mga tainga ng baboy at hita ng manok, alisin ito sa sabaw at hayaang lumamig. Samantala, ibuhos ang dalawang ladle ng inihandang sabaw sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng ground paprika at bawang na kinatas sa isang pindutin, pukawin nang mabuti (magdagdag ng asin kung kinakailangan).

Ibuhos ang bahagi ng nagresultang sabaw sa isang malalim na hugis-parihaba na hugis (ulam/mangkok/lalagyan).

Pagkatapos ay ilagay ang karne ng manok sa unang layer, na dati nang pinaghiwalay ito mula sa mga buto.

Susunod na idagdag ang pinakuluang tainga ng baboy.

Ibuhos ang natitirang sabaw (na may paprika at bawang) nang pantay-pantay sa itaas.

At pagkatapos ay ilatag ang natitirang karne ng manok, mahigpit na pinupuno ang mga walang laman na espasyo.

Takpan ang hinaharap na hiniwang karne na may takip o tabla (dapat itong pumasok sa loob ng amag/ulam/sisidlan/lalagyan, at hindi takpan sa itaas), pagkatapos ay pindutin ito (maaari itong mga garapon ng tubig, mga cube, atbp.) at dalhin ito sa malamig na lugar sa loob ng 6 – 8 oras.

Matapos ang hiniwang karne ay nasa ilalim ng pinindot para sa kinakailangang tagal ng oras, maingat na alisin ito mula sa amag/ulam/mangkok/lalagyan, hiwa-hiwain at ihain. Ang lutong bahay na hiwa ng karne na ito, na lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap, ay kahawig ng marmol sa hiwa nito, ay magiging isang tunay na dekorasyon para sa anumang holiday.