Seyahat tarifleri: sıcak füme balık

Kampta yemek pişirmenin çok büyük bir avantajı var: özgürleşme, hareketlerde ve kararlarda tam özgürlük. İç kısmına zarar vermeden dilediğiniz kadar tüttürebilir, dağıtabilir ve püskürtebilirsiniz. Üstelik bazı mutfak teknikleri yalnızca açık havada yapılabilir. Örneğin sigara içmek. Balık hazırlamak için en lezzetli seçeneklerden biri. Grayling nehirden yeni çıkarıldıysa ve tütsü odası uzun süredir arabada "çıkışını" bekliyorsa tereddüt etmeyeceğiz. Kıyıda ateş yakalım ve sıcak tütsülenmiş balık hazırlayalım. Bir mutfak şaheseri garantilidir! Tütsühaneler için birçok seçenek var. Bu tarifte iki ızgaralı ve bir damlama tepsisi olan bir kutu sigara içici kullanılır.

1 yer imi için malzemeler:

3-4 Grayling, her biri 300-400 g (küçük lenkalar da mükemmeldir);
tatmak için tuz.

Grayling'lerin içini boşaltıyoruz ve solungaçları çıkarıyoruz. Pulları çıkarmaya gerek yoktur, suyu balığın içinde tutarlar. Karkasların içini ve dışını tuzla ovalayın. Yarım saat tuzlanmaya bırakın.

Bu süre zarfında ateş yakıyoruz. İnce kuru söğüt dallarını topluyoruz - bize istenen dumanı verecekler. Talaş veya talaş kullanabilirsiniz.Ancak kalın bir dalın planyalanması, söğüdün vermeye hazır olduğu şeyin toplanmasından daha uzun sürer. Neden söğüt diye sordun? Çünkü dumanının tadı iğne yapraklı duman gibi acı değildir. Söğüt çalılarını bulmak kolaydır; nehir kıyısı boyunca hemen hemen her yerde yetişirler. İstenirse diğer türlerden sigara içmeye uygun dal veya talaş kullanabilirsiniz.

Sigara içilen balık

Ateş yakar mı? Başlamak. Kırık dalları tütsü odasının dibine yerleştirin.

Düşük ayaklı olan ızgaralardan birini takıyoruz. Yağını toplamak için üzerine bir tepsi yerleştiriyoruz. Şimdi sıra uzun bacaklı ikinci kafeste.

Bu arada, palet hakkında. Elbette, ana ızgarayı (balık için olan) dalların hemen üstüne yerleştirerek onsuz da yapabilirsiniz. Ancak bu durumda yağ ve meyve suyu dumanı tüten kömürlerin üzerine damlayacak ve yanacaktır. Ve balıklar acı bir tada sahip olacak.

Grayling'lerimizi ve lenok'larımızı ızgaraya yerleştiriyoruz.

Grayling ve lenoklarımızı yerleştiriyoruz

Ateşin üzerine bir tütsü standı kuruyoruz. Bizim durumumuzda bu özel ızgaraydı. Bir kamp ateşi kazığına yerleştirilir.

Tütsühaneyi bir kapakla kapatın ve ateşe verin.

Tüm yapıyı 15-20 dakika boyunca eşit, orta ateşte tutuyoruz. Bir noktada kapağın altından duman çıkacak: söğüt dallarımız yandı ve duman çıkmaya başladı.

Tamamlanmaya doğru, duman haznesinin ocaktan alınması ve kapağının açılmasıyla süreç kontrol edilmelidir. Bitmiş balık hoş bir kahverengi-dumanlı renge sahip olmalı ve lezzetli görünmelidir.