Soğuk tütsüleme ile uskumru pişirmek

Uskumru hazırlamanın bu yöntemini birden fazla denedim. Ve inanın bana, süpermarkettekinden daha kötü değil. Bir artı bile var - çok daha taze.

Uskumru hazırlanıyor.

Üç orta boy uskumru alıyoruz.

Donmuşsa, buzunu çözmeniz gerekir. Daha sonra kafaları, kuyrukları ve yüzgeçleri kesiyoruz. Göbeği kesip tüm bağırsakları çıkarıyoruz. İyice yıkayın ve şimdilik bir kenara koyun.

Salamuranın hazırlanması.

Tavaya 1-2 litre su dökün ve kaynatın. Daha sonra yaklaşık 3 adet soğanın kabuklarını alıp suya koyuyoruz.

Kapağı kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika daha pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın. Su soğuyunca süzün. Artık kabuğa ihtiyacımız olmayacak. Salamurayı hazırlamaya devam ediyoruz. Süzülmüş suya 1-2 yemek kaşığı şeker, 3-4 yemek kaşığı iri sofra tuzu ve 1 yemek kaşığı sıvı duman ekleyin. Daha fazla dökmeye gerek yok, bir tane yeter. Şimdi her şeyi iyice karıştırın.

Uskumru yemek.

Kapaklı bir kaba ihtiyacımız var.Balıkları oraya yerleştirin ve tuzlu suyla doldurun.

Şimdi onu bir gün buzdolabına koymanız gerekiyor. Kışın balık yapıyorsanız balkona bırakabilirsiniz. 24 saat sonra balığı çıkarıp başka bir fıçıya çeviriyoruz. Daha sonra bir gün daha buzdolabına koyun. Daha sonra hazırlığın son aşamasına geçiyoruz. Balıkları buzdolabından çıkarın. Bir baykuş kullanarak karkasta kuyruktan yaklaşık 2 santimetre uzakta bir delik açıyoruz. Oraya bir kanca takıp balkona asmak için bu gereklidir.

1 gün ve tercihen gölgede kuruması gerekmektedir. Ve son olarak sadece ayçiçek yağıyla yağlamamız gerekiyor. Bu kadar.

Afiyet olsun.