Kuru tuzlu kapelin
Balıkları tuzlamak basit bir konudur, üzerine tuz serpin, tüm bilgelik budur. Belirli bir balığın, örneğin kapelin kadar küçük bir şeyin tuzlanmasını göz önünde bulundurursak ve süreci daha ayrıntılı olarak incelersek, tüm eylemin sonucunun farklı olacağı birçok ilginç pişirme seçeneğini tespit edebiliriz.
Elbette en kolay yol, balığın yoğun emek gerektiren bağırsaklarını çıkarma zahmetine girmeden kapelinin tamamını tuzlamaktır. Ama sonra yemek masasında haşlanmış patatesler soğurken, turşular beklerken soymaya hazır olun. Ya da önceden kendinize keyifli ve dinlendirici, estetik bir sunumla bir yemek hazırlayabilirsiniz. Tek yapmanız gereken kapelin filetoyu çatala batırıp ağzınıza atmak. Aileniz için böyle bir mide tatili yapmak için mutlaka kapelinin kuru tuzlama ile nasıl tuzlanacağını öğrenmeniz ve ayrıca tarifimizde fileto kapelinin nasıl temizlendiğini öğrenmeniz gerekir. Sizi temin ederim - karmaşık bir şey yok!
İçindekiler
- - taze dondurulmuş kapelin - 1 kg;
- - tuz – 1 yemek kaşığı;
- - şeker – 1 yemek kaşığı;
- - baharatlar: bezelye, karanfil – 2-4 adet.
Yemek tarifi
1. Capelin'i tuzlamaya hazırlamak armutları soymak kadar kolaydır - hazırlık yalnızca buzu çözülmüş balığın suda durulanmasını içerir.Aynı zamanda tüm balıkları incelemenizi ve görünümlerine göre hangilerinin tutulacağını, hangilerinin derhal atılması gerektiğini belirlemenizi öneririz. Bu, kafası kopmuş, hasar görmüş bir balık olabilir (dondurulmadan önce balığın ne durumda olduğunu belirlemek mümkün olmadığında) veya başka bir nedenden dolayı şüpheli olabilir. Unutmayın ki sizin sağlığınız ve sevdiklerinizin sağlığı her şeyden önce gelir.
2. Daha önce de belirtildiği gibi, tuzlamadan önce kapelinin bağırsaklarını çıkaracağız ve bu nedenle her balığın fileto edilmesi gerekiyor. İlk bakışta bu size çok zor ve meşakkatli gelebilir ama alıştığınızda beşinci veya yedinci balıktan sonra 1 capelin kesmek bir dakikadan fazla zamanınızı almayacaktır. Bu balığın lezzetli filetolarını elde etmek için yapmanız gerekenler: Yıkanmış kapelini alın, kafayı üstten kesin, ucu 2-3 mm'ye ulaşmayacak şekilde kesin. Şimdi kafayı çekin ve balığın tüm iç kısımlarını da onunla birlikte çıkarın. Kuyruğu hemen kesebilir veya bırakabilirsiniz.
3. Göbeği keskin bir bıçakla uzunlamasına kesin ve iç boşluktaki siyah filmleri temizleyin. Balıkları kitap gibi açın.
4. Balığı bir halka şeklinde bükerek parmağınızı baştan kuyruğa kadar tüm sırt boyunca kapelinin dış kısmı boyunca gezdirin. Bu hareket omurga kemiğinin bükülmesine neden olacak ve filetodan çıkarılmasını kolaylaştıracaktır. Hazırlığımız hazır! Gerekirse akan su altında tekrar durulayın.
5. Capelin'in içi çıkarıldığında tuzlamaya başlayabilirsiniz! Kabın tabanına küçük bir miktar tuz ve şeker karışımı serpin. İlk katman olarak boşlukları üzerlerine yerleştiriyoruz.
6. Balığa tekrar tuz ve şeker serpin. Tatlı bezelye ve karanfil tomurcuklarını rastgele düzenleyin. Bu şekilde tüm tuz, şeker ve baharatları tüm katmanlara eşit şekilde dağıtarak tüm balıkları aktarıyoruz.
7. Bir gün boyunca buzdolabına koyun. 24 saat içinde tuzlu kapelin hazır olacak!
Bir kavanoza konulabilir, üstüne yağ veya elma sirkesi serpilebilir, sandviç ve kanepe yapımında kullanılabilir veya siyah ekmek ve domatesle birlikte sade olarak yenilebilir. Genel olarak kalbinizin istediği gibi ve en önemlisi elleriniz temiz kalır, kirlenmenize gerek yoktur - hiçbir şey sizi lezzetli bir yemekten alıkoyamaz!
Afiyet olsun!
