Lò nướng thay vì tandoor: chế biến món samsa ngon

Tôi yêu Crimea rất nhiều. Không chỉ có thiên nhiên tươi đẹp mà còn có nền ẩm thực tuyệt vời. Ngay cả trên đường phố, bạn có thể ăn ngon, chẳng hạn như mua món samsa tandoor. Nhưng phải làm gì khi Crimea ở rất xa nhưng bạn lại muốn samsa? Tôi sống ở Crimea 25 năm và có nhiều bạn bè người Tatar. Chính họ đã chia sẻ với tôi công thức làm món samsa, món không cần phải nấu trong lò tandoor. Hương vị là hoàn hảo.

Thành phần:

• - thịt bò (thịt băm hoặc thịt) – 450 g;
  
• - kem chua 1 muỗng canh;
  
• - bột mì - 650 g;
  
• - nước - 270 ml;
  
• - hai quả trứng;
  
• - muối;
  
• - hành tây – 4 củ;
  
• - undercut hun khói – 50 gr.;
  
• - thì là, rau mùi, vừng, tiêu đen xay - tùy theo khẩu vị;
  
• - bơ - 50 g.

nấu ăn samsa

Để chuẩn bị bột, lấy một cái bát sâu. Đổ nước, đánh một quả trứng, thêm muối và bột mì. Tốt hơn là nên thêm bột mì theo ba giai đoạn để bột mềm hơn. Nhào trong một thời gian dài, ít nhất 20 phút. Bột phải chắc và chặt.

Cán bột đã nhào kỹ thành lớp dày khoảng 2 mm.
Tiếp theo, làm tan chảy bơ trong bồn nước. Tiếp theo, bôi đều lớp dầu và cuộn thành cuộn.

Sau đó, bọc nó trong giấy bóng kính và cho vào tủ lạnh trong 60-90 phút.
Trong khi chờ đợi, hãy chuẩn bị nhân.
Nếu bạn có một miếng thịt, hãy cắt nó thành những khối nhỏ. Tôi có thịt băm.
Băm nhuyễn hành tây và trộn với thịt băm. Thêm rau mùi, muối (1/2 muỗng cà phê), thì là, hạt tiêu đen. Pha trộn.

Lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Chúng tôi cắt cuộn của chúng tôi thành từng miếng. Bạn sẽ nhận được khoảng 9-10 miếng. Cuộn từng quả bóng lại và cán thành hình tròn, dày khoảng 1,5–2 mm. Đặt thịt băm vào giữa và sườn heo xông khói xắt nhỏ lên trên.

Chúng tôi tạo thành samsa bằng cách gấp các cạnh vào một cái túi. Bạn sẽ có được nó như trong bức ảnh.

Tiếp theo, lấy một quả trứng và tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng. Đánh lòng trắng bằng nĩa.
Trong khi đó, làm nóng khay nướng trong lò ở nhiệt độ 250 độ.
Lấy samsa, cạnh đã đúc, nhúng vào lòng trắng trứng đã đánh bông và dán samsa có cạnh này lên khay nướng nóng. Chúng tôi lặp lại thủ tục này với mỗi samsa.

Sau đó, giảm nhiệt độ trong lò xuống 180 độ và nướng samsa trong 10 phút.
Sau khi thời gian trôi qua, lấy khay nướng có samsa ra khỏi lò. Lấy lòng đỏ, thêm 1 thìa kem chua vào, trộn đều. Bôi mỡ lên bề mặt của từng chiếc samsa và rắc hạt vừng và thì là lên trên.
Sau đó lật ngược khay nướng lại và cho vào lò nướng thêm 30 phút nữa. Tôi khuyên bạn nên đặt một tấm nướng khác vào đáy lò, vì nước ép sẽ chảy ra từ bánh samsa.

Sau khi thời gian trôi qua, chúng tôi lấy samsa ra. Cẩn thận lấy nó ra khỏi khay nướng; tôi làm điều này với một con dao mỏng. Điều chính là không làm tổn thương samsa. Con dao phải đi rõ ràng trên bề mặt của tấm nướng bánh. Chúng tôi bày món ăn đã hoàn thành ra đĩa và dọn ra cho cả nhà.

Phục vụ samsa với nước sốt yêu thích của bạn hoặc nước sốt adjika hoặc mù tạt. Bạn có thể trộn mù tạt và sốt mayonnaise theo tỷ lệ 1:1.