Đầu bếp hướng dẫn cách cắt thịt gà ở những nhà hàng ngon nhất

Để làm món gà ngon và đẹp mắt, bạn không chỉ cần sử dụng công thức tuyệt vời mà còn phải cắt thân thịt thành từng miếng gọn gàng. Nếu bạn có một con dao sắc thì việc này không hề khó khăn chút nào.

Bước 1. Thịt nguội


Thịt giăm bông luôn được cắt bỏ đầu tiên. Chỉ cần cắt da là đủ, chúng dễ dàng tách ra khỏi khớp. Sau đó, tất cả những gì còn lại là cắt nó ra và tách phần chân ra khỏi phần thân phía sau.
Đầu bếp hướng dẫn cách cắt thịt gà ở những nhà hàng ngon nhất

Đầu bếp hướng dẫn cách cắt thịt gà ở những nhà hàng ngon nhất

Nếu bạn không có ý định nấu một miếng giăm bông lớn thì có thể chia thành đùi và đùi ở phần khớp. Để miếng thịt hấp dẫn hơn, hãy tỉa bớt phần mép đùi, loại bỏ phần da và mỡ kéo ra.
Đầu bếp hướng dẫn cách cắt thịt gà ở những nhà hàng ngon nhất

Bước 2. Cánh


Đôi cánh có thể được tách ra theo nhiều cách khác nhau. Phương pháp đầu tiên liên quan đến việc cắt đốt ngón tay thứ nhất và thứ hai dọc theo khớp mà không có vai, điều này sau này sẽ cho phép bạn có được bộ ngực bằng xương. Phalanx đầu tiên của cánh cắt được loại bỏ. Nó được sử dụng cho món súp, và thứ hai là tuyệt vời để nướng và chiên trên chảo.
Đầu bếp hướng dẫn cách cắt thịt gà ở những nhà hàng ngon nhất

Đầu bếp hướng dẫn cách cắt thịt gà ở những nhà hàng ngon nhất

Phương pháp cắt truyền thống liên quan đến việc cắt cánh cùng với vai ở khớp. Phần đầu tiên của món súp cũng được cắt bỏ, phần lớn còn lại thích hợp để nướng.
Đầu bếp hướng dẫn cách cắt thịt gà ở những nhà hàng ngon nhất

Bước 3. Vú


Ẩm thực Pháp liên quan đến việc nấu ức bằng xương. Để tách nó ra, bạn cần đặt một con dao dọc theo đường sống ngực và rạch một đường vào xương chạc nơi gắn vai. Xương được cắt dọc theo khớp cùng với vai, sau đó tách ra khỏi ức. Người Pháp gọi tác phẩm này là “tối cao”.
Đầu bếp hướng dẫn cách cắt thịt gà ở những nhà hàng ngon nhất

Đầu bếp hướng dẫn cách cắt thịt gà ở những nhà hàng ngon nhất

Đầu bếp hướng dẫn cách cắt thịt gà ở những nhà hàng ngon nhất

Bạn cũng có thể cắt vú một cách đơn giản mà không cần xương. Con dao được dẫn dọc theo đường gờ ngực, sau đó ở dưới khung. Kết quả là một miếng phi lê sạch. Ở dạng này, vú thường được sử dụng không có da. Nó có thể được nhặt hoặc cắt cẩn thận cùng với mỡ. Kết quả là thịt ăn kiêng nhất.
Đầu bếp hướng dẫn cách cắt thịt gà ở những nhà hàng ngon nhất

Bước 4. Đóng khung


Phần khung còn lại gọi là bộ súp chỉ cần chia đôi sao cho vừa với chảo. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một món súp ăn kiêng, chất béo sẽ được loại bỏ khỏi nó. Các đốt ngón tay đầu tiên đã cắt trước đó của cánh sẽ được thêm vào khung.
Đầu bếp hướng dẫn cách cắt thịt gà ở những nhà hàng ngon nhất

Đầu bếp hướng dẫn cách cắt thịt gà ở những nhà hàng ngon nhất

Đầu bếp hướng dẫn cách cắt thịt gà ở những nhà hàng ngon nhất

Xem video


Bình luận
  • cà vạtnụ cườicườiđỏ mặtcườithư giãn thoải máinhếch mép cười
    trái tim_mắthôn_timhôn_đóng_mắtđỏ bừngan tâmthỏa mãncười toe toét
    nháy mắtlè lưỡi nháy mắtbị mắc kẹt_out_tongue_closed_eyescười toe toéthôn nhaubị mắc kẹt_out_tongueđang ngủ
    lo lắngcau màyđau khổopen_mouthnhăn nhóbối rốiim lặng
    vô cảmkhông hài lòngmồ hôi_nụ cườimồ hôithất vọng_nhẹ nhõmmệt mỏithụ động
    thất vọngbối rốiđáng sợlạnh_mồ hôikiên trìkhócnức nở
    vui sướngkinh ngạcla hétkhuôn mặt mệt mỏitức giậncơn thịnh nộchiến thắng
    buồn ngủừmmặt nạkính râmmặt chóng mặtimpmỉm cười_imp
    mặt trung lậpkhông_miệngvô tội
5+hai=
Bình luận (1)
  1. Andrei Ivanitsky
    #1 Andrei Ivanitsky Khách Ngày 12 tháng 8 năm 2020 15:02
    1
    Pfffff...... tôi cũng vậy......