Как се готвят домашни колбаси

Със сигурност няма нужда да повтаряме още веднъж, че домашната храна е много по-вкусна и по-здравословна от ястията, предлагани от нашето обществено хранене, тъй като всяка домакиня приготвя дори най-простата храна с душа и мисли за тези, които ще ядат. В края на краищата, едва ли на някой ще му хрумне да добавя каквито и да е изкуствени оцветители, овкусители и други химикали, с които съвременната индустрия толкова усърдно ни третира, когато приготвяме домашно приготвени ястия. Това се отнася особено за колбаси и други колбасни изделия. Ето защо искам да се науча сам да готвя любимите си храни. Затова решихме да започнем нашето изследване с колбаси. Току-що бяхме купили охладено пиле и без да мислим дълго време, решихме да сготвим пилешки колбаси.

Вместо да се тровите с индустриална адска смес от химикали, по-добре работете в полза на стомаха и здравето си. И въпреки че такива домашни колбаси само бегло ще наподобяват вкуса на купените от магазина, няма съмнение за тяхното качество. А за децата това е най-здравословната и „надеждна” храна.

съставки

И така, за да приготвим домашни колбаси, подготвихме следните съставки:

• охладено пиле (цяло) с тегло 1,7 кг;
  
• прясно мляко - приблизително 180 мл;
  
• 1 пилешко яйце;
  
• масло - около 50 г;
  
• сол - две трети от чаена лъжичка;
  
• червен пипер - чаена лъжичка;
  
• смлян черен пипер - една трета от чаена лъжичка;
  
• горчица - чаена лъжичка;
  
• растително масло - не повече от 2 супени лъжици.

За оформянето на кренвиршите използвахме стреч фолио. Приготвянето на домашни пилешки колбаси ни отне буквално час и половина.

Сега за самия процес на готвене:

Готвене на кайма. Първо, измиваме старателно пилето и го разглобяваме на „резервни части“ (гърди, бутчета, бедра, крила). След това оставяме настрана крилцата (подходящи за бульон) и половината от пилешките гърди (основният любител на пилето в нашето семейство го „заложи“ за приготвяне на жулиени). От останалите части на пилето премахваме мястото, където се събират най-много вредни вещества - кожата, а от костите премахваме цялата пулпа (това ни трябва). Използваме костите заедно с крилцата за бульон.

Сега нарежете чистата каша (и се оказа, че е около 800 грама) на малки парченца и заедно с маслото (омекнато) я превърнете в кайма с помощта на блендер (месомелачка също ще работи).

Разбъркайте разбитото яйце и част от прясното мляко в каймата.

След това допълваме получената смес с подправки, подправки и, като месим старателно до гладкост, постепенно добавяме мляко, като се уверяваме, че каймата не е твърде течна. Трябва да стои спокойно върху лъжицата и да не се разтича. Оставете готовата кайма за колбаси за 30 минути, за да се накисне.


Оформяне на колбаси. Изрежете парче хранително фолио (ние използвахме размер 25 см.х 35 см), разпределете максимум 2 супени лъжици кайма под формата на лента и внимателно я увийте, като й придадете формата на колбас.

Това е може би най-трудното при приготвянето на колбаси, тъй като трябва да се опитате да уплътните каймата по-плътно, като избягвате образуването на празнини. Завързваме ръбовете на филма с възли. Готов.

Получихме 12 колбаса от цялата кайма, но не всички с еднакъв размер по дебелина и дължина. Но това не е важното.

Готвене на колбаси. Сварете вода в тенджера, добавете малко сол и спуснете колбасите.

След като заври, гответе 10 минути и, като извадите от врящата вода, отстранете филма. Сега остава само да изпържим варените колбаси в олио до златиста коричка – това ги прави още по-апетитни.


Въпреки че са добри дори без пържене: сочни, нежни, ароматни. Помогни си!

Добър апетит!
И в заключение няколко съвета по темата:

• за приготвяне на домашни колбаси можете да използвате всяко месо (свинско, пуешко, говеждо, агнешко) или да комбинирате няколко вида;
  
• каймата може да бъде допълнена с всякакви подправки и билки (къри, чесън, кимион, кориандър), а любителите на разнообразието от вкусове могат да добавят зеленчуци (лук, зелен грах, чушки, моркови) или гъби, сирене или парчета свинска мас;
  
• млякото може да се замени със сметана или месен бульон;
  
• вместо хранителен филм можете да използвате торбичка за печене или фолио, за да оформите колбаси;
  
• за да поставите каймата върху филма, можете да използвате торбичка за сладкиши или найлонова торбичка с изрязан ъгъл;
  
• Доста приемливо е да съхранявате такива колбаси във фризера за доста дълго време.