Домашна наденица

В желанието си да покаже своите хрупкави, лъскави страни в естествена обвивка, истинската домашна наденица е подредила кръгчетата си толкова изкусително, че рискува да бъде изядена преди празниците!

Съставът на колбаса може да бъде различен - както асорти, така и от един вид месо. Основното е, че 1/4 или дори 1/3 от общото тегло трябва да бъде свинска мас. Това значително ще подобри вкуса на готовия колбас и ще му придаде сочност.

Ще ви трябват и обвивки - почистени черва, които ще се напълнят с месо. Солта се добавя в размер на 18 g на kg месо.

Ще се нуждая

И така, съставките:

а) месо (свинско и пилешко) - 1400 г,
б) свинска мас без кожа - 450 г,
в) сол - 34 g,
г) свинска мас - 30 г,
д) чесън - 1-2 глави,
д) сушена майорана - 2 супени лъжици,
ж) лют пипер - 1 чаена лъжичка,
з) утроби (черва) - няколко метра.

Приготвяне на домашен колбас

1. Домашната наденица ще бъде по-вкусна, ако месото и маста не се смилат в месомелачка, а се нарязват на малки кубчета. Незабавно сложете кората от сланина да заври (за около 2 часа) – няколко малки парчета желе по-късно ще добавят своята интрига.

2. Добавете подправки, сол. Пресовайте чесъна на преса.

3.Омесете добре каймата с ръце, след което я оставете за час да отлежи - просто я оставете да престои.

4. Сварената кожа се нарязва на ситно. Добавете го към каймата.

5. Изплакнете обвивката със студена вода.

6. Отстранете ножа и мрежата от месомелачката и ги сменете с приставка за колбаси.

7. Издърпайте червото върху него като чорап. Завържете върха с конец и започнете да превъртате каймата, като регулирате свободното разпределение на месото в обвивката.