Извличане на нишесте от картофи

Нишестето е доста често срещан източник на енергия в човешката диета. Съдържа се не само в картофите, но и в много храни, които ядем всеки ден. Нишестето е един от продуктите на фотосинтезата и е доста разпространено сред растенията, където действа като резерв от вещества. Така високо съдържание на нишесте (около 80%) се наблюдава в представители на зърнени култури - в зърна от ориз, пшеница и царевица. Картофените клубени съдържат по-малко нишесте - приблизително 20%.
Самото нишесте е бял прах, разтворим в гореща вода и неразтворим в студена вода. Получаването му не е трудоемък процес.
Да започваме!

Експеримент - правене на нишесте от картофи със собствените си ръце

И така, за да проведем експеримента, ще ни трябват четири големи картофа, които трябва да бъдат обелени.

След това нарязваме картофите си с помощта на ренде.

Това унищожава растителните клетки, които съдържат нишесте.
След нарязване залейте чипса с топла вода, която едва да го покрива.

Нишестето веднага започва да се откроява и ние просто трябва да го „остържем“ малко с ръка в разтвора.Когато изглежда, че цялото нишесте е измито от картофите, изсипете разтвора в друг съд.

Използваме ръцете си, за да предотвратим изтичането на чипса заедно с течността, но на този етап това не е критично.
След това измиваме чипса още няколко пъти. Вече няма да ни трябва, можем да го използваме за приготвяне на нещо или просто да го изхвърлим.
На този етап трябва да оставите разтвора да престои около час, така че нишестето да се утаи на дъното на съда.

Водата в разтвора става кафява поради разлагането на други органични вещества, съдържащи се в картофите.
Когато нишестето се утаи, отцедете по-голямата част от водата.

Филтрирайте останалия разтвор в съда през цедка и изплакнете с малко количество вода.

Оставете разтвора да престои отново, така че нишестето да се утаи.

След половин час можете да продължите експеримента. Отцеждаме мътната вода, а събралото се на дъното нишесте изплакваме с дестилирана вода и разбъркваме.

Оставете нишестето да се утаи отново.

Изцедете мътната вода и повторете измиването отново. Правим това, за да имаме чисто вещество на изхода.
След като повторите процедурата, разпределете утайката с лъжица върху обикновена хартия, като поставите под нея кърпа и оставете да изсъхне.
След един ден нишестето ще изсъхне и ще получим бял хрупкав прах.

Добивът на чисто вещество е 47 грама.

Заключение

Опитът се оказа доста визуален и е чудесен за запознаване на детето с една голяма и интересна наука - химията.
Полученото нишесте може по-късно да се използва в храната или като реагент за някои химически експерименти.
Грандиозни експерименти на всички!