Как точно да изберем узряла, захарна диня
Изборът на узряла диня не е толкова лесен. Няма нито един знак, по който човек може точно да избере това зряло зрънце. Зрелостта на динята се определя от набор от показатели и дори тогава някои от тях не работят за определени сортове.
Смята се, че момичешките дини са по-захарни и вкусни. Те са около 2 пъти по-сладки от дините за момчета. Отличителна черта на момичешка диня е подчертан растеж с вдлъбнатина от страната, противоположна на дръжката. Между другото, ако стиснете зряла диня-момиче с дланите си, ще чуете пукане или хрущене.
Зрелостта на дините също се определя от сезона. В Централна Русия почти всички от тях са узрели, започвайки през втората половина на август. Но например иранските дини узряват в края на май.
Често срещани сортове дини в Централна Русия
Следните сортове са често срещани в тази област:
- класическа без семки (популярно име – черна диня) – най-вкусната от всички разгледани;
- хибрид или жълт - има не съвсем вкус на диня, излъчва вкус на манго и пъпеш, доста сочен и вкусен;
- портокал – месото е плътно, воднисто, не много сладко (възможно е да е неузряло);
- мини диня – захарна с вкус на зрели сливи, има необичаен, леко сладък вкус.
Цените на дините зависят от сорта и сезона. В средата на август 1 кг диня може да се купи за 25-40 рубли.
Набор от признаци на зрялост на динята
- Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание при избора на диня, е нейният външен вид. Зрялата диня има ярки, богати цветове. Ако надраскате кожата му с нокът, тогава под него не трябва да се натрупва нищо. Гвоздеят трябва просто да се плъзга по повърхността на зрънцето.
- Дръжката трябва да е доста суха, а теглото на узрялата диня трябва да е по-малко от теглото на неузрялата със същия размер.
- Когато ударите зряла диня с кокалчетата на пръстите си, трябва да се чуе звънене, а когато я ударите с длан, тя трябва да вибрира. Между другото, тези 2 знака понякога не работят: може да се случи, че дори при тъп звук и при липса на вибрации динята се оказва узряла и вкусна.
- На повърхността на зряла диня трябва да има ярко жълтеникаво петно. Ако цветът на петното е белезникав, тогава динята очевидно не е узряла.
Също така на повърхността на зряла диня има дълбока линия под формата на мрежеста мрежа.
Тестване за нитрати
Отсъствието на нитрати в динята се показва от следните външни показатели:
- гранулирана повърхност на рязане;
- не трябва да има лъскав филм;
- липса на ярко жълти вени;
- липса на лилав оттенък и др.
Следният опит е най-обективен. Натрошете пулпата на динята в чаша чиста вода, помътняването показва липсата на нитрати. Ако водата се оцвети, това е признак за наличие на нитрати в динята.
P.s.: в жълтата диня има най-много пчели и оси.
