وصفات السفر: السمك المدخن الساخن

هناك ميزة كبيرة في الطبخ في المخيم: التحرر والحرية الكاملة في الحركات والقرارات. يمكنك التدخين والتناثر والرش بقدر ما تريد دون أي ضرر للداخل. علاوة على ذلك، لا يمكن القيام ببعض تقنيات الطهي إلا في الهواء الطلق. على سبيل المثال، التدخين. من أشهى الخيارات لتحضير السمك. إذا تم سحب Grayling للتو من النهر، وكان المدخن ينتظر "خروجه" في السيارة لفترة طويلة، فلن نتردد. دعونا نشعل النار على الشاطئ ونصنع سمكًا مدخنًا ساخنًا. تحفة الطهي مضمونة! هناك العديد من الخيارات للمدخنين. تستخدم هذه الوصفة مدخنًا مربعًا مزودًا بشبكتين وصينية تنقيط.

المكونات لإشارة مرجعية واحدة:

3-4 جرايلينج، 300-400 جرام لكل منها (اللينكا الصغيرة مثالية أيضًا)؛
ملح للتذوق.

نقوم بإخراج الشيب وإزالة الخياشيم. ليست هناك حاجة لإزالة القشور، فهي تحتفظ بالعصير داخل السمكة. افركي الجثث من الداخل والخارج بالملح. يترك للملح لمدة نصف ساعة.

خلال هذا الوقت نشعل النار. نقوم بجمع أغصان الصفصاف الجافة الرقيقة - وسوف تعطينا الدخان المطلوب. يمكنك استخدام نشارة الخشب أو نشارة الخشب.ومع ذلك، فإن تخطيط فرع سميك يستغرق وقتًا أطول من جمع ما تكون الصفصاف نفسها جاهزة لتقديمه. لماذا الصفصاف، تسأل؟ لأن دخانها ليس له طعم مر مثل دخان الصنوبر. من السهل العثور على شجيرات الصفصاف، فهي تنمو تقريبًا في كل مكان على طول ضفاف النهر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام الأغصان أو نشارة الخشب من الأنواع الأخرى المناسبة للتدخين.

سمكة مدخنة

حروق النار؟ يبدأ. ضع الفروع المكسورة في قاع المدخنة.

نقوم بتثبيت إحدى الشبكات ذات الأرجل المنخفضة. ونضع عليها صينية لتجميع الدهون. الآن جاء دور الشبكة الثانية ذات الأرجل الطويلة.

بالمناسبة، حول البليت. يمكنك بالطبع الاستغناء عنها عن طريق تركيب الشواية الرئيسية (المخصصة للأسماك) فوق الفروع مباشرة. ولكن في هذه الحالة، سوف تتساقط الدهون والعصير على الفحم المدخن وتحترق. وسوف يخرج السمك بطعم مرير.

نضع غرايلينغس ولينوك على الشواية.