تدخين الكبلين في المنزل

العديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة يتجنبن الكبلين ولا يستخدمنه في نظامهن الغذائي. إنهم يحتقرون الأسماك الصغيرة، والتي يمكن أن تكون لذيذة للغاية عند طهيها بشكل صحيح. إنها جيدة بأي شكل من الأشكال. مناسبة للقلي والخبز وحساء السمك والفطائر. واليوم سنحاول إرضاء أنفسنا وضيوفنا بالكبلين المدخن في المنزل والمحضر في بيت الدخان الخاص بنا. الإجراء بسيط للغاية بحيث يمكن لربات البيوت الشابات التعامل معه. سيحب الجميع بالتأكيد هذه الوصفة المدخنة الساخنة، وسوف ترغب في تدليل نفسك بمثل هذه الأطعمة الشهية في كثير من الأحيان.
الأسماك المجمدة غير مكلفة للغاية، مما يجعلها في متناول كل عائلة لديها مدخنة تحت تصرفها. ومع ذلك، هناك مزايا أخرى للحوم المدخنة التي يتم الحصول عليها في المنزل:

• غياب الأصباغ والمواد الحافظة ومعززات النكهة والمثبتات والمكونات الخطرة الأخرى؛
  
• باستخدام المنتجات الطبيعية حصرا.

الميزة الرئيسية لأي طعام محلي الصنع هو مذاقه العالي. حاول صنع الكبلين المدخن يومًا ما. لن تقوم بشرائه من المتجر بعد الآن.

لائحة البقالة

للتدخين الساخن سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من السمك
  
• حوالي 100 غرام من الملح
  
• فلفل اسود.

يمكنك إضافة المزيد من أوراق الغار أو السكر أو التوابل الأخرى، على الرغم من أنه من الأفضل للمرة الأولى أن تقتصر على المجموعة القياسية. يستخدمه بعض الأشخاص منذ سنوات عديدة، حيث يقومون بإعداد الكبلين المدخن الساخن في المنزل.

كيفية مخلل الكبلين للتدخين: نصائح

أولا، يتم تذويب الأسماك المشتراة. لا تستخدم الميكروويف أو الأجهزة الأخرى. دعها تذوب بشكل طبيعي. بعد ذلك، يتم غسل الجثث وإزالة الرطوبة. لا ينصح باستخدام الكبلين.

ضعي السمك المحضر في وعاء ورشيه بالبهارات والملح. يمكنك التحريك بخفة حتى يتم توزيع الملح بالتساوي بين الكبلين.

يستمر التمليح حوالي ساعة. ثم يتم غسل الجثث تحت الماء الجاري وتجفيفها مرة أخرى باستخدام المناشف الورقية. إذا سمح الوقت، ضع السمكة على ألواح التقطيع أو الأطباق واتركها في الهواء لتهوية الرطوبة.

كيفية تدخين الكبلين: دليل خطوة بخطوة

يجري إعداد المدخن. تُسكب رقائق الخشب الجاهزة المقطعة في الجزء السفلي من الصندوق. خشب الزان له خصائص ممتازة. هذا هو المقترح لاستخدامه في تحضير الأطعمة الشهية. تُسكب طبقة من رقائق الخشب بارتفاع حوالي 1 سم في الأسفل، كما هو موضح في الصورة.

يتم وضع الحاويات الصغيرة مباشرة على رقائق الخشب. الدهون التي يتم إطلاقها عند تدخين الأسماك سوف تتساقط في الصواني.

توضع السمكة على الشواية كما في الصورة. بعد تناول كيلوغرام من الكبلين حسب الوصفة، سيتعين عليك تدخينه على دفعتين. الجزء العلوي من الصندوق يغلق بإحكام. تشتعل النار في الأسفل أو يشتعل الفحم، ويتم طهي السمك المدخن الساخن بالداخل.

سوف يستغرق الأمر من 25 إلى 30 دقيقة حتى تصبح الأسماك صالحة للأكل. خلال الوقت المحدد سوف يتغير لون الجلد بشكل جذري. يتم الحصول على لون ذهبي يمكن من خلاله الحكم على مدى جاهزية المنتج.

الكبلين جاهز تقريبًا، لكن لا تقم بإزالته من الصندوق على الفور.اتركها مع فتح الغطاء لمدة 10-20 دقيقة حتى تبرد. اتضح أنها جميلة بشكل مثير للدهشة وفي نفس الوقت لذيذة وغير ضارة. جربه بسرعة! بالعافية!