كيفية تنظيف الإسبرط ببساطة

Sprat هو الاسم الذي يطلق على الأسماك الصغيرة من الأنواع المختلفة التي تنتمي إلى عائلة الرنجة. من بينها، الأكثر شعبية في الطبخ هي الإسبرط، والأنشوجة، والإسبرط. يتراوح حجم السمكة من 6 إلى 17 سم.

Sprat هي وجبة خفيفة شعبية. إنها مناسبة للاحتفال مع الأصدقاء ولأمسية الذكرى السنوية. العيب الوحيد للأسماك هو عملية التنظيف الطويلة. لذلك، لا ترغب دائمًا في تناول الإسبرط المخلل أو المدخن، على الرغم من أن مذاقه رائع. لا تتخلى عن المتعة، فهناك طريقة سهلة لتنظيف 700 جرام من السمك في 7 دقائق.

ما الفرق بين تنظيف السمك المملح أو الطازج أو المدخن؟

الطريقة المقترحة لتحضير الإسبرط للاستهلاك مناسبة للمنتجات الطازجة المجمدة والجاهزة. الفرق يكمن في التفاصيل:

1. يتم وضع الإسبرط المجمد في وعاء لعدة ساعات حتى يذوب من تلقاء نفسه. لا يُنصح بتذويبه في فرن الميكروويف أو في الماء الساخن. ستفقد العضلات مرونتها، مما يجعل اللحم طريًا وغير مرن. يتم غسل الإسبرط المذاب تحت الماء الجاري عدة مرات ثم يتم تنظيفه.

2. يتم غسل السناكات المملحة والمخللة حسب الرغبة. إذا كانت السمكة ذات طعم قوي جدًا أو مظهر غير مرتب.

3. ليست هناك حاجة لمعالجة السبرط المدخن بالماء قبل التنظيف.

فئة رئيسية خطوة بخطوة حول كيفية تنظيف الإسبرط بسرعة

للبدء في تقطيع الأسماك الصغيرة إلى شرائح، تحتاج إلى إعداد حاوية (كيس بلاستيكي) للنفايات، وطبق تقديم، ولوح تقطيع، وقفازات يمكن التخلص منها (اختياري).

1. ارتداء القفازات، يتم وضع الأسماك المغسولة على الطاولة. ضع لوحة ولوحة فارغة أمامك. استخدمي لوحًا من البلاستيك أو الزجاج، لأن الخشب يمتص الروائح بسرعة.

2. تتم إزالة الحجم الكامل من الإسبرط من الرأس بأصابعك دون استخدام سكين. للقيام بذلك، خذ الذبيحة بين يديك، واضغط عليها بإصبع السبابة والإبهام فوق رأسك. عندما يمزقون الرأس، فإنهم يسحبون أيضًا الدواخل. يتم وضعها في كيس النفايات.

3. عندما تتم إزالة جميع رؤوس الأسماك، قم بإزالة العظام.

تتيح لك التقنية الصحيحة إزالة العمود الفقري والعظام الصغيرة بسهولة دفعة واحدة. للقيام بذلك، يتم إدخال الإبهام في تجويف البطن وتحريكه نحو الذيل، وفتح الذبيحة.

بعد ذلك يتم وضعها على لوح، مع الضغط على السمكة المفتوحة على طول التلال إلى سطح مستو. في هذا الوقت، تتقشر العظام، مما يسهل إزالتها. اقلب السمكة وارفع العظم المركزي بأصابعك واسحبه. تتم إزالة العظام الصغيرة والذيل معها. يبقى فيليه في اليدين.

4. ضعي شرائح الفيليه النظيفة الخالية من العظام والأحشاء في طبق على شكل دائرة. ضع القليل من شرائح الليمون والأعشاب داخل الدائرة (إذا كانت الإسبرط مملحة أو مخللة). إذا كانت السمكة طازجة فهي جاهزة للخبز والقلي.

شاهد الفيديو

كيفية تقشير السبرات بسرعة وسهولة في 7 دقائق شاهد الفيديو.