أنا دائمًا أقلي السمك فقط على طراز لينينغراد، وهو طعم لا يُنسى من المقاصف السوفيتية

في القرن الماضي، قدمت العديد من مقاصف الطلاب والعمل طبقًا بسيطًا ولكنه شائع جدًا، وهو السمك على طراز لينينغراد. لم يكن حب الناس للأسماك المقلية التي تقدم مع البصل المقلي والبطاطس المسلوقة يرجع إلى سعرها المنخفض فحسب، بل أيضًا إلى مذاقها الجيد. بالإضافة إلى ذلك، من حيث محتوى السعرات الحرارية والمغذيات والمواد المغذية، فإن الطبق متوازن بشكل جيد.
100 جرام يحتوي على:

• بروتين 6 جم؛
  
• الدهون 10 غرام؛
  
• كربوهيدرات 12 جم.

إجمالي محتوى السعرات الحرارية هو 168 سعرة حرارية.

كيفية قلي السمك على طريقة لينينغراد

لتحضير حصتين من السمك المقلي على طريقة لينينغراد ستحتاج إلى:

• بولوك 2 قطعة. وزن كل قطعة 200 - 250 جم أو قطعة واحدة تزن 400 - 450 جم؛
  
• البطاطس 350 - 400 جم؛
  
• بصل 100 جم؛
  
• زيت نباتي 80 مل؛
  
• دقيق 50 جم؛
  
• ملح.

1. قم بتذويب السمك، وأخرجه من الأمعاء ثم فيليه. لتحضير سمكة على طريقة لينينغراد، تحتاج إلى إزالة العمود الفقري من الذبيحة، مع ترك عظام الضلع والجلد.

2. نملح قطع السمك المجهزة ونغمسها في الدقيق.

3.نسكب نصف كمية الزيت في مقلاة ونقلي سمك البلوق على الجانبين حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. يجب أن تكون قشرة السمك مقرمشة، والوسط طري وعصير.

4. اسلقي البطاطس، ومن الأفضل أن تفعل ذلك في قشرتها. تقشر وتقطع إلى شرائح ثم ترش بالدقيق وتقلى في الزيت على الجانبين.
5. يُقطع البصل ويُملح ويُقلى في الزيت حتى يتغير لونه قليلاً.

6. يتم تقديم السمك على طريقة لينينغراد مع البصل والبطاطس كطبق ثان.

الأنواع التالية من أسماك اللحم الأبيض مناسبة لهذه الوصفة:

• سمك القد؛
  
• نافاجا.
  
• نازلي.

يستغرق تحضير السمك المقلي على طريقة لينينغراد ساعة واحدة. إن وجود أطباق السمك في النظام الغذائي مرتين على الأقل في الأسبوع له تأثير إيجابي على صحة الأشخاص في أي عمر.