كيفية طهي الطماطم المجففة بالشمس بدون مجفف والحفاظ على جميع فوائدها
تعتبر الطماطم المجففة بالشمس مقبلات ممتازة على مائدة الأعياد، وتأتي إلينا من المطبخ المتوسطي. في هذه البلدان، تعلمت الطماطم المجففة تحت الأشعة الدافئة لإيطاليا المشمسة وإسبانيا واليونان إضافتها إلى العديد من الأطباق. في الواقع، يمكن تضمين الطماطم في وصفة العجة والبيلاف والحساء والأوعية المقاومة للحرارة واللحوم والخبز الأبيض والكعك وما إلى ذلك. من المهم أن يحتفظ المنتج المجفف بكمية كبيرة من المواد المفيدة لجسم الإنسان: البوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم والسكريات والألياف الغذائية الضرورية لعمل الجهاز الهضمي.
مكونات
للحصول على جرة 250 جرام من الطماطم المجففة بالشمس، ستحتاج إلى:- الطماطم – 1.5 كجم.
- الثوم - 2 فصوص.
- زيت نباتي – 70 جم.
- فلفل مطحون.
- الأعشاب المفضلة.
- ملح.
طهي الطماطم المجففة بالشمس دون تجفيفها في الفرن
1. اغسلي الطماطم الصغيرة اللحمية، مثل النوع الكريمي، وقطعيها إلى نصفين وأزيلي مكان تعلق الساق. قطعي الطماطم الكبيرة إلى 4 قطع أو أكثر، حسب حجم الثمرة.
2.إذا رغبت في ذلك، يمكن إزالة النواة المائية للطماطم بملعقة صغيرة - في هذه الحالة، ستسير عملية التجفيف بشكل أسرع، ولن تكون هناك بذور مجففة تقريبًا في المنتج النهائي.
3. قم بتغطية صينية الخبز بالرق. ضع شرائح الطماطم بإحكام، بجوار بعضها البعض، على الرق. يُملح اللب في الأعلى والفلفل مع الفلفل المطحون الطازج ويُرش قليلاً بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. لمحبي الأعشاب العطرية، أضف التوابل المفضلة لديك ("الأعشاب الإيطالية"، "أعشاب بروفانس"، الريحان أو الأوريجانو).
4. ضعي صينية الخبز في الفرن.
الوضع الأمثل للتجفيف هو 100 درجة مع تشغيل الحمل الحراري.
يسمح وضع الحمل الحراري للطماطم بالتسخين بشكل متساوٍ وتسريع عملية الطهي. طبخ لمدة 5-6 ساعات. وتظهر الصورة النسخة المتوسطة بعد 3 ساعات والنسخة النهائية بعد 5 ساعات.
5. بينما تبرد الطماطم المجففة بالشمس، قم بتحضير الثوم لسكبها فوقها. للقيام بذلك، سحق بضع فصوص من الثوم بسكين وختم ناعما.
ثم ضعي الطماطم في وعاء تخزين، ورشي الطبقات بالثوم المفروم. ربما غصن من إكليل الجبل. املأ محتويات الجرة بالزيت النباتي.
ضع جرة الطماطم المجففة بالشمس في الثلاجة واترك الطبق يتشرب لمدة أسبوعين. بالإضافة إلى أصناف الكريمة والفلفل و"شكل الموزة" و"كازانوفا" و"إصبع السيدة" و"روكيت" و"بينك آيسيكل" و"دي باراو" وأغلب الأصناف الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من المواد الجافة ومناسبة للتعليب ومناسبة تمامًا للتجفيف.
