كيف تدخن سمك السلمون الوردي بنفسك

إذا كان لديك مدخن خاص بك في حديقتك، ويوجد سمك السلمون الوردي المجمد في الثلاجة، فأنا أوصي بشدة بتدخينه ساخنًا. بعد كل شيء، لا يمكن لهذه الوجبة الخفيفة أن تحل محل العشاء الاحتفالي واليومي بالكامل فحسب، بل تصبح أيضا إضافة ممتازة للبيرة. في الوقت نفسه، أود أن أشير إلى أن سمك السلمون الوردي المدخن الساخن سهل التحضير للغاية وحتى الشخص الذي لم يحاول أبدًا تدخين السمك الأحمر يمكنه التعامل مع هذه الوصفة.

مكونات

• ملح 2.5 ملعقة صغيرة.
• سكر 1 ملعقة صغيرة.
• مزيج من الفلفل حسب الذوق.
• يمكنك أيضًا إضافة القليل من الكركم للون.

وصفة خطوة بخطوة: كيفية تدخين سمك السلمون الوردي

أولا، دعونا نجهز السمك. للقيام بذلك، شطفه جيدا، وإزالة الخياشيم، وكذلك جميع الدواخل. ثم نخلط الملح مع السكر والفلفل ثم نفرك السلمون الوردي بهذا الخليط من جميع الجوانب.

بعد ذلك، نرسل السمك إلى الملح في الثلاجة لمدة 12 ساعة تقريبا. بالمناسبة، الخيار الأفضل هو القيام بذلك طوال الليل حتى تتمكن من تدخين المأكولات البحرية في اليوم التالي.

بعد تمليح السمك، ستحتاج إلى المرور عليه بمنشفة ورقية لإزالة الملح الزائد.

بعد ذلك، نربط السلمون الوردي عاصبة (بحيث لا ينهار أثناء التدخين) ثم نعلقه بخطاف لبضع ساعات في غرفة جيدة التهوية.

الآن دعونا نجهز رقائق الخشب. للقيام بذلك، اسكبه في وعاء أو كيس بلاستيكي صغير ثم رطبه بالماء.

بعد 20 دقيقة، عندما تكون رقائق الخشب مشبعة جيدا بالماء، سوف تحتاج إلى نقلها إلى الجزء السفلي من المدخن. سنضع السمك على الشواية. بالمناسبة، تحتاج إلى تدخين سمك السلمون الوردي لمدة ساعة تقريبا تحت غطاء مغلق، عند درجة حرارة لا تتجاوز 100-120 درجة. وفي الوقت نفسه، بعد 40 دقيقة، يمكن تسليمها.

بعد ساعة نتحقق من الأسماك. إذا كان جاهزًا نخرجه من المدخنة، وإذا لم يكن بعد نتركه ليدخن لمدة نصف ساعة أخرى تقريبًا. بالمناسبة، بعد طهي السلمون الوردي، يجب السماح له بالهواء لعدة ساعات. خلال هذا الوقت، سيختفي كل الدخان الزائد الضار جدًا بجسمنا.

وأخيرا، أود أن أشير إلى أنه من الأفضل تخزين سمك السلمون الوردي المدخن الساخن في الثلاجة. في الوقت نفسه، مدة صلاحيتها قصيرة جدًا، وبالتالي سيكون من الضروري استهلاك هذه السمكة في غضون 3-4 أيام.