shish kebab de vedella tendra

Hi ha moltes receptes d'adob per a la barbacoa i trossos de carn en porcions al forn a la graella. El remull de carn en productes lactis fermentats, suc de tomàquet, polpa de kiwi i cítrics, salsa de soja, mostassa, maionesa amb l'addició d'oli vegetal, tot tipus d'herbes aromàtiques, espècies i herbes ajuden a suavitzar les fibres del producte, fent que les peces es fregin. al carbó vegetal per tots els costats tendre, sucosa, suau i adquireix notes de sabor addicionals.

Molt sovint, els estiuejants prenen carn de porc per a la barbacoa, tallant les peces més delicioses del coll, la glàndula suprarenal, l'espatlla o l'esquena. Però avui volem compartir amb els lectors del nostre blog una recepta d'un kebab de vedella increïblement saborós i aromàtic. Després d'haver tastat un cop trossos de carn remullats en aigua mineral i marinats amb el suc i la ratlladura dels cítrics agredolços, que, fregits, desprenen una embriagadora aroma mentolada i picant i adquireixen un sabor deliciós, us convertireu per sempre en fans d'aquesta recepta. .

Ingredients per a la barbacoa

Carn:

• filet de vedella - 1 kg.
  

Guarnició:

• cebes de diverses varietats (blau Yalta, ceba blanca, ceba normal) - 0,6 kg;
  
• pebrot vegetal vermell o taronja - 4 fruites grans;
  
• salsa de soja normal o amb l'addició de gingebre, all i bolets - 1 tassa;
  
• plomes de ceba verde i/o all - 1 ram;
  
  
  
  
• herbes fresques del jardí al gust (alfàbrega, coriandre, julivert, api, anet, rúcula) - 1 ram.

Marinada:

• llimona - 1 unitat;
  
• aranja - 1 unitat;
  
• taronja - 1 unitat;
  
• menta fresca - 1 ram;
  
• sal marina - 1 culleradeta;
  
• orenga (orenga fresca) - 5 fulles;
  
• oli de llavors d'oliva sense refinar - 35 ml;
  
• aigua mineral altament carbonatada - 1 litre.

Cuinant shish kebab tendre

1. Esbandida la carn i talla a daus petits.
   
2. Posar en una paella esmaltada, omplir de refresc, tapar amb un plat i posar a pressió durant 1,5 hores.
   
3. Prepareu la marinada barrejant el suc acabat d'esprémer de tots els cítrics, la ratlladura de llimona finament ratllada, les fulles de menta picades, l'orenga i afegint oli vegetal.
   
4. Escorreu l'aigua del recipient, saleu els trossos de carn, aboqueu-hi la marinada i barregeu-ho bé.
   
5. El temps mínim de marinat per a la carn és de 3 hores a la nevera.
   
6. Renteu els fruits del pebrot, traieu-ne les llavors de dins i del lloc on hi ha enganxat la tija, talleu-los en 4-6 trossos a rodanxes.
   
7. Enfileu els trossos de carn en porcions a les broquetes seques, alternant-les amb pebre.
   
   
   
   
8. Grill el kebab a les brases que queden després de cremar la llenya dels arbres fruiters a la graella.
   
9. Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes gruixudes.
   
10. Marinar la ceba amb salsa de soja durant diverses hores.
    
11. Al mateix temps que el shish kebab, sofregiu la ceba a la planxa o a les broquetes.
    
    
    
    
12. Esbandiu les verdures de fulla verda, les cebes i els alls.
    
13. Serviu la carn en un plat juntament amb pebrots al forn i ceba fregida en escabetx com a guarnició, guarnint l'obra mestra amb branquetes o fulles d'herbes. Alternativament, el julivert, l'alfàbrega i la rúcula es poden tallar finament o triturar-los en una pasta i barrejar-los amb oli d'oliva.

Segons les ressenyes de gurmets experts, el vi negre sec, per exemple el cabernet, l'aigua mineral o el kumiss, és perfecte per al shish kebab de vedella. Gaudeix de les teves trobades d'estiu al voltant del foc i la guitarra cada temporada!