Boles de massa delicioses sobre la millor pasta de xocolata

Potser les boles de massa són un dels plats més venerats i internacionals. A partir d'una petita quantitat de carn picada i farina, multiplicada per paciència i destresa, podeu preparar un lot bastant gran de boles de massa sucoses i satisfactòries amb carn, com també s'anomenen en algunes regions.

Ingredients

Per a la carn picada:

a) carn picada de porc i vedella - només 650 g,
b) ceba gran - 1 unitat,
c) sal, pebre.

Per a la pasta de xocolata:

a) aigua molt calenta - 1 got,
b) farina tamisada - 3 tasses,
c) oli vegetal - 2 cullerades. culleres,
d) sal fina - 1 culleradeta.

Cuinant delicioses boles de massa pas a pas

1. La manera més senzilla és picar la ceba fins que quedi blanda amb un ratllador, després afegir-la a la carn picada, igual que sal i pebre.

2. Barrejar la massa. Aixecant i tirant amb força cap enrere al bol, batre la carn picada.

3. Mentre reposa el farcit, feu la pasta de xocolata. Aboqueu aigua bullint a la farina salada, seguida de la mantega. Pastar la massa amb cura, primer amb una cullera i després amb les mans.

4. Enrotlleu un tros petit de massa elàstica molt manejable en una botifarra.

5. Divideix-ho en rectangles d'1,5-2 cm.

6. Submergeix els costats tallats en farina, aplanant el mig.

7. Enrotlleu els espais en blanc en pastissos plans i repartiu-hi la carn picada.

8.Recolliu les vores de les boles de massa, primer simplement pessigant-les. A continuació, torneu a caminar per la vora, ficant-lo en una mena de cua.

9. Col·loqueu els exemplars preparats sobre una superfície empolvorada amb farina.

10. Saleu l'aigua bullint i, remenant-la amb una cullera (perquè les boles de massa no s'enganxin entre elles), baixeu els preparats en aigua bullint. Quan totes les boles de massa surin a la superfície, bulliu-les durant 3 minuts més.

Les boles de massa fetes amb pasta choux són agradables i fàcils de fer: la massa resulta molt flexible. Els preparats en excés es poden congelar per al futur, col·locant-los en una capa i només després de congelar-los, transferir les boles de massa a una bossa per emmagatzemar-les a llarg termini.