Paella de ferro colat: neteja i cura

Les paelles tradicionals de ferro colat tenen un inconvenient: amb el temps, el menjar comença a cremar-se. Adquireix un aspecte fosc i lleig i fa que el procés de cocció sigui més complicat. Si els dipòsits de carboni no són molt antics, no només podeu desfer-vos dels fenòmens desagradables, sinó que també podeu evitar que es produeixin en el futur.

El que cal tenir

Cal preparar un detergent amb un tensioactiu, una esponja rentavaixelles, tovallons de paper i oli vegetal.

Neteja de dipòsits de carboni

Frega la velocitat a fons i generosament amb detergent.

A continuació, esbandiu i renteu la superfície de la paella, amb una esponja i detergent. Netegeu els plats per tots els costats.
Esbandiu la paella sota aigua corrent per eliminar no només la brutícia, sinó també el líquid de rentat. Aquesta és una composició química força agressiva; si entra al cos, pot provocar al·lèrgies o malalties greus del tracte gastrointestinal.

Escalfeu la paella a l'estufa fins que s'elimini tota la humitat restant.

Aboqueu-hi 30-50 ml d'oli vegetal i fregueu-lo per tota la superfície interior amb un tovalló de paper. No deixeu cap buit; fregueu l'oli amb força a totes les microesquerdes.És en ells on es forma primer el sutge i els aliments s'enganxen.


Si el tovalló s'embruta, s'ha de repetir l'operació. Feu-ho fins que el sutge desaparegui. Torneu a aplicar oli vegetal i netegeu la superfície.
Col·loqueu la paella al forn i engegueu-la a la temperatura més alta. Deixeu els plats en aquest estat durant 40-50 minuts. No oblideu encendre el ventilador de la campana a plena potència, en cas contrari apareixeran olors desagradables a l'habitació.

Durant aquest temps, l'oli vegetal s'assecarà i cobrirà el fons de la paella amb una capa fina i perfectament llisa. Cuinar aliments i greixos frescos no s'estancaran en microesquerdes i la intensitat de la seva crema es reduirà significativament.
Comproveu l'efecte, us sorprendrà gratament. No només el bistec, sinó també les verdures es cuinen excel·lentment en una paella i es fregeixen per als primers plats.

Cuidant una paella de ferro colat

Després de cada cocció, es recomana no només rentar la paella, sinó també netejar-la amb sal.


Les seves petites partícules eliminen els dipòsits de carboni de totes les petites esquerdes. A continuació, la superfície s'ha de tornar a lubricar amb oli vegetal i assecar-la a l'estufa. Ja no cal posar-lo al forn.




El mètode només és eficaç per a plats que no estan molt bruts. Si el dipòsit és antic, cal que utilitzeu altres mètodes per eliminar-lo.

Mira el vídeo