Filet de pollastre sucós en una paella

Pot ser difícil cuinar carn magra de pit de pollastre perquè quedi tendra i sucosa. Només cal dubtar un minut, i el filet ja està massa cuit. En aquesta situació, el paper de forn normal serà molt útil. Posant el pollastre dins d'una bossa de pergamí improvisada i fregint-lo en una paella, es pot obtenir una carn blanca molt sucosa. A més, només s'afegeix una culleradeta d'oli vegetal. I aquí és gairebé impossible cuinar en excés, el pergamí distribueix bé la temperatura i reté els sucs a dins. Assegureu-vos de provar-ho, és ràpid i senzill.

Ingredients:

• filet de pollastre 450 g.
  
• salsa de soja 2 cullerades.
  
• all 2 grans
  
• barreja seca d'herbes provençals 0,25 culleradeta.
  
• oli vegetal 1 cullerada.

Procediment de cocció

Prepareu-ho tot segons la llista. És aconsellable triar un filet de pollastre que no sigui massa gran.

Per a la marinada, col·loqueu la salsa de soja, una barreja d'herbes seques i all espremut amb una premsa en un bol petit.

Aboqui oli vegetal. Barrejar. Si la salsa de soja no està massa concentrada, afegiu-hi una mica de sal.

Poseu el filet sobre una taula, cobriu-lo amb cel·lofana i, amb un corró, bateu-ne la part més gruixuda.Cal mirar d'assegurar-se que la peça tingui aproximadament el mateix gruix a tot arreu, llavors la cocció es farà de manera uniforme.

Posar en un plat i aplicar la marinada amb un pinzell.

Així que lubrica per tots els costats. S'aconsella deixar-ho en remull durant una hora; l'ideal seria passar la nit a la nevera. Però, si no tens temps, pots començar de seguida.

Talla el pergamí perquè hi puguis embolicar el filet sense problemes. Col·loqueu un tros de pollastre a la vora.

Cobrir amb la segona part del full.

Embolicar les vores diverses vegades i subjectar-les amb una grapadora perquè no s'obri la bossa improvisada. També podeu utilitzar escuradents per a aquest propòsit.

Transferiu el filet en pergamí a una paella seca i ben escalfada.

Fregiu a foc mitjà durant 3-4 minuts per cada costat.

Retirar del foc i deixar reposar la carn un parell de minuts més. Desplegueu el paper.

El filet de pollastre sucós en una paella amb pergamí està llest. A l'hora de servir, podeu oferir la vostra salsa preferida, afegir un guarniment i verdures.