Domácí klobásy bez střívka - frikandels

Hovězí klobásy, vizuálně připomínající doutník a bez střívka, jsou belgickým národním jídlem. Složení frikandelů je podobné našim řízkům, ale s některými rysy. Jsou velmi podobné cevapchichi, ale mně osobně chutná mnohem více.

Dlouhé klobásy dobře drží tvar a lze je snadno smažit na grilu nebo pánvi, poté se frikandely zalijí červeným vínem a na mírném ohni trochu podusí.

Bude potřeba

Ingredience na 13-14 ks. frikandels:

a) mleté hovězí maso - 500 g,
b) cibule - 90 g,
c) česnek - 3 stroužky,
d) muškátový oříšek - 1 g,
e) koriandr - 3 g,
e) strouhanka - 60 g,
g) petržel - půl svazku,
h) červené víno - 40 ml.

Recept na výrobu domácí klobásy bez střívka krok za krokem

Vaření bude trvat hodinu a půl (včetně 1 hodiny potřebné pro zrání mletého masa):
1. Aby bylo mleté maso homogennější, protáhněte ho znovu mlýnkem na maso spolu s cibulí a česnekem.

2. Petrželku nasekáme nadrobno.

3. Vložte mleté maso, sušenky, bylinky, koriandr do mísy vhodné na hnětení a nastrouhejte muškátový oříšek. Kompozici promíchejte a osolte.

4. Nyní musíte mleté maso 10krát porazit, nadzvednout a silně plácnout na dno mísy.Mleté maso necháme 1 hodinu odležet na chladném místě.

5. Na mlýnek na maso nasaďte speciální nástavec a vymačkejte párek velikosti doutníku. Místo trysky můžete použít cukrářský sáček.

6. Hovězí klobásy položte na desku pokrytou fólií. Kousky dejte na půl hodiny do mrazáku – zmražené při smažení lépe drží tvar.

7. Fricandels smažte z obou stran ve směsi másla a rostlinného oleje. Dále je zalijeme polovičním množstvím vína a dusíme, dokud se neodpaří. U další várky domácích klobásek umyjte pánev a postup opakujte.

A teď jsou hotové šťavnaté a aromatické frikandely nebo domácí klobásy bez střívka. Zbývá je přelít horkou omáčkou nebo jemnou zakysanou smetanou (dle vaší volby) a podávat. Zkuste to, dobrou chuť!