Extrahování škrobu z brambor
Škrob je poměrně běžným zdrojem energie v lidské stravě. Nachází se nejen v bramborách, ale také v mnoha potravinách, které denně jíme. Škrob je jedním z produktů fotosyntézy a je poměrně rozšířen mezi rostlinami, kde působí jako zásoba látek. Vysoký obsah škrobu (asi 80%) je tedy pozorován u zástupců obilných plodin - v zrnech rýže, pšenice a kukuřice. Bramborové hlízy obsahují méně škrobu – přibližně 20 %.
Samotný škrob je bílý prášek, rozpustný v horké vodě a nerozpustný ve studené vodě. Jeho získání není pracný proces.
Začněme!
K provedení experimentu tedy budeme potřebovat čtyři velké brambory, které je třeba oloupat.
Dále si nakrájíme brambory na struhadle.
To ničí rostlinné buňky, které obsahují škrob.
Po nakrájení zalijte brambůrky teplou vodou, která by je měla sotva pokrývat.
Škrob začne okamžitě vyčnívat a stačí ho do roztoku trochu „škrábnout“ rukou.Když se zdá, že všechen škrob byl z brambor smyt, přelijte roztok do jiné nádoby.
Používáme ruce, abychom zabránili úniku třísek spolu s kapalinou, ale v této fázi to není kritické.
Poté hranolky ještě párkrát omyjeme. Už ji nebudeme potřebovat, můžeme ji použít k přípravě nebo jednoduše vyhodit.
V této fázi je třeba nechat roztok asi hodinu sedět, aby se škrob usadil na dně nádoby.
Voda v roztoku hnědne rozkladem dalších organických látek obsažených v bramborách.
Když se škrob usadí, slijte většinu vody.
Zbývající roztok v nádobě přefiltrujte přes sítko a opláchněte malým množstvím vody.
Nechte roztok znovu usadit, aby se škrob usadil.
Po půl hodině můžete v experimentu pokračovat. Zakalenou vodu slijeme, škrob nasbíraný na dně propláchneme destilovanou vodou a promícháme.
Necháme škrob znovu usadit.
Zakalenou vodu slijte a mytí opakujte znovu. Děláme to proto, abychom na výstupu měli čistou látku.
Po zopakování postupu rozetřete usazeninu lžičkou na čistý papír, pod něj položte papírovou utěrku a nechte zaschnout.
Po dni škrob zaschne a získáme bílý křupavý prášek.
Výtěžek čisté látky byl 47 gramů.
Tato zkušenost se ukázala jako docela vizuální a je skvělá pro seznámení dítěte s velkou a zajímavou vědou - chemií.
Vzniklý škrob lze později použít v potravinách nebo jako činidlo pro některé chemické experimenty.
Velkolepé experimenty pro všechny!
Samotný škrob je bílý prášek, rozpustný v horké vodě a nerozpustný ve studené vodě. Jeho získání není pracný proces.
Začněme!
Experiment - výroba škrobu z brambor vlastníma rukama
K provedení experimentu tedy budeme potřebovat čtyři velké brambory, které je třeba oloupat.
Dále si nakrájíme brambory na struhadle.
To ničí rostlinné buňky, které obsahují škrob.
Po nakrájení zalijte brambůrky teplou vodou, která by je měla sotva pokrývat.
Škrob začne okamžitě vyčnívat a stačí ho do roztoku trochu „škrábnout“ rukou.Když se zdá, že všechen škrob byl z brambor smyt, přelijte roztok do jiné nádoby.
Používáme ruce, abychom zabránili úniku třísek spolu s kapalinou, ale v této fázi to není kritické.
Poté hranolky ještě párkrát omyjeme. Už ji nebudeme potřebovat, můžeme ji použít k přípravě nebo jednoduše vyhodit.
V této fázi je třeba nechat roztok asi hodinu sedět, aby se škrob usadil na dně nádoby.
Voda v roztoku hnědne rozkladem dalších organických látek obsažených v bramborách.
Když se škrob usadí, slijte většinu vody.
Zbývající roztok v nádobě přefiltrujte přes sítko a opláchněte malým množstvím vody.
Nechte roztok znovu usadit, aby se škrob usadil.
Po půl hodině můžete v experimentu pokračovat. Zakalenou vodu slijeme, škrob nasbíraný na dně propláchneme destilovanou vodou a promícháme.
Necháme škrob znovu usadit.
Zakalenou vodu slijte a mytí opakujte znovu. Děláme to proto, abychom na výstupu měli čistou látku.
Po zopakování postupu rozetřete usazeninu lžičkou na čistý papír, pod něj položte papírovou utěrku a nechte zaschnout.
Po dni škrob zaschne a získáme bílý křupavý prášek.
Výtěžek čisté látky byl 47 gramů.
Závěr
Tato zkušenost se ukázala jako docela vizuální a je skvělá pro seznámení dítěte s velkou a zajímavou vědou - chemií.
Vzniklý škrob lze později použít v potravinách nebo jako činidlo pro některé chemické experimenty.
Velkolepé experimenty pro všechny!
Video:
Podobné mistrovské kurzy
Zvláště zajímavé
Komentáře (1)
