Hjemmelavede pølser uden tarm - frikandels
Oksekødspølser, der visuelt minder om en cigar og uden tarm, er den belgiske nationalret. Sammensætningen af frikandels ligner vores koteletter, men med nogle funktioner. De minder meget om cevapchichi, men jeg kan personligt lide smagen meget bedre.
Lange pølser holder godt formen og kan nemt steges på grill eller stegepande, hvorefter fricandelerne hældes med rødvin og simrer lidt ved svag varme.
Ingredienser til 13-14 stk. frikandels:
Tilberedning vil tage halvanden time (inklusive den 1 time, der kræves til modning af hakket kød):
1. For at gøre hakket kød mere homogent, før det gennem kødkværnen igen sammen med løg og hvidløg.
2. Hak persillen fint.
3. Læg hakket kød, kiks, krydderurter, koriander i en skål, der er praktisk til æltning, og riv muskatnød. Rør og salt sammensætningen.
4. Nu skal du slå hakket 10 gange, løfte det op og slå det kraftigt i bunden af skålen.Lad det hakkede kød modne et køligt sted i 1 time.
5. Læg et særligt tilbehør på kødhakkeren og pres en pølse på størrelse med en cigar ud. I stedet for en dyse kan du bruge en konditorpose.
6. Læg oksekødspølserne på et bræt dækket med film. Stil stykkerne i fryseren i en halv time – frosne holder de bedre formen, når de steges.
7. Steg fricandelserne på begge sider i en blanding af smør og vegetabilsk olie. Hæld derefter halvdelen af mængden af vin over dem og lad det simre, indtil det fordamper. Til næste parti hjemmelavede pølser skal du vaske panden og gentage proceduren.
Og nu er saftige og aromatiske frikandels eller hjemmelavede pølser uden tarm klar. Tilbage er blot at hælde dem med varm sauce eller blød creme fraiche (dit valg) og servere. Prøv det, god appetit!
Stegte kødrør vil ikke efterlade nogen ligeglade ved dit bord!
Lange pølser holder godt formen og kan nemt steges på grill eller stegepande, hvorefter fricandelerne hældes med rødvin og simrer lidt ved svag varme.
Vil behøve
Ingredienser til 13-14 stk. frikandels:
- a) hakket oksekød - 500 g,
- b) løg - 90 g,
- c) hvidløg - 3 fed,
- d) muskatnød - 1 g,
- e) koriander - 3 g,
- e) brødkrummer - 60 g,
- g) persille - en halv flok,
- h) rødvin - 40 ml.
Trin-for-trin opskrift på at lave hjemmelavet pølse uden tarm
Tilberedning vil tage halvanden time (inklusive den 1 time, der kræves til modning af hakket kød):
1. For at gøre hakket kød mere homogent, før det gennem kødkværnen igen sammen med løg og hvidløg.
2. Hak persillen fint.
3. Læg hakket kød, kiks, krydderurter, koriander i en skål, der er praktisk til æltning, og riv muskatnød. Rør og salt sammensætningen.
4. Nu skal du slå hakket 10 gange, løfte det op og slå det kraftigt i bunden af skålen.Lad det hakkede kød modne et køligt sted i 1 time.
5. Læg et særligt tilbehør på kødhakkeren og pres en pølse på størrelse med en cigar ud. I stedet for en dyse kan du bruge en konditorpose.
6. Læg oksekødspølserne på et bræt dækket med film. Stil stykkerne i fryseren i en halv time – frosne holder de bedre formen, når de steges.
7. Steg fricandelserne på begge sider i en blanding af smør og vegetabilsk olie. Hæld derefter halvdelen af mængden af vin over dem og lad det simre, indtil det fordamper. Til næste parti hjemmelavede pølser skal du vaske panden og gentage proceduren.
Og nu er saftige og aromatiske frikandels eller hjemmelavede pølser uden tarm klar. Tilbage er blot at hælde dem med varm sauce eller blød creme fraiche (dit valg) og servere. Prøv det, god appetit!
Stegte kødrør vil ikke efterlade nogen ligeglade ved dit bord!
Lignende mesterklasser
Særlig interessant
Kommentarer (2)
