Smør fra fløde
Hvad består rigtigt smør af? Og den består kun af én komponent - creme. Denne slags naturligt smør, lavet af fløde alene, er næsten umuligt at finde i vores butikker. På trods af det faktum, at du på hylderne i store supermarkeder som regel kan finde et dusin eller flere sorter af olie fra forskellige producenter, sker det, at der ikke er en eneste naturlig blandt dem.
Vil du have et naturligt produkt? Lav det selv. Desuden er det meget enkelt at tilberede smør derhjemme, nemmere end du måske forestiller dig. Til dette behøver vi kun en mixer og creme. Men cremen skal være god, gerne hjemmelavet og fuldfed – mindst 33 procent fedt.
At lave naturligt smør
1. Kom cremen i en skål. Frisk fløde er flydende, men fløde, der har stået i køleskabet i et par dage, bliver tyk.
2. Start først med at piske fløden ved høj hastighed.
3. Først sker der ingen synlige ændringer.
4. Efter cirka halvandet minut vil vi se, at cremen er tyknet lidt, og der er begyndt at danne krusninger på den, som på vand.
5. Efter endnu et minut ser vi, at cremen er mærkbart tyknet.
6. Cremen tykner endnu mere.Sæt røremaskinen på lavere hastigheder, ellers sprøjter cremen.
7. Cremen begynder at samle sig i klumper, og nogle steder begynder væsken - smørret - at skille sig fra klumperne.
8. Opdelingen bliver mere udtalt.
9. Og endnu mere indlysende.
10. Vores olie viste sig at være gul, og smørret var gennemsigtigt.
11. Saml den faste del til en klump.
12. Tag den ud. Hvis vores creme allerede er blevet sur før brug, vil syren forblive i smørret, og smørret vil have en neutral smag.
13. Dernæst skal vi skylle olieklumpen godt i meget koldt (lige is) vand. Det gør vi ved at skifte vandet flere gange. I processen med denne procedure giver vi formen på klumpen.
14. Så fra 500 ml fløde får du cirka 280 ml smør og 220 gram smør. Udbyttet vil afhænge af fedtindholdet og kvaliteten af cremen. Maslyanka kan bruges til at forberede dejen til dumplings, pandekager, dumplings, brød og bare drikke det. Dette er en sund drik.
15. Sådan fik vi en klump smør.
16. Du kan give den enhver form - oval, firkantet, rektangulær. Jeg vil beklæde en plastikkasse med polyethylen og putte vores smør i den.
17. Læg et stykke.
18. Kompakt og giv den ønskede form.
19. Stil i fryseren og brug efter behov.
Det skal du bruge: creme fra 33 procent og derover.
