Bagt makrel, eller den lækreste og mest sunde fiskeret opskrift

Makrel er den lækreste af de billige og overkommelige fisk til hverdagsbordet. Det er bagt i folie, grillet, saltet og røget. Og alt viser sig velsmagende og appetitligt. Nu vil vi ikke forberede den mest komplicerede opskrift, men ikke desto mindre viser fisken sig at være usædvanlig og meget velsmagende.

ingredienser

Og meget få ingredienser kræves (til to store portioner):

• - makrel - 2 stk.,
  
• - tørkværnet paprika - 1,5 tsk,
  
• - hvidløg - 3 fed
  
• - blanding af peberfrugter - 1 tsk,
  
• - olivenolie - 4 spsk. l.,
  
• - salt - en knivspids.

Til saucen:

• - sennep med korn - 1 spsk. l.,
  
• - safran - et par tråde,
  
• - kværnet sort peber - 0,5 tsk,
  
• - citronsaft - 1 spsk. l.,
  
• - ekstra jomfru olivenolie - 5 spsk. l.

Tilberedning af en sund fiskeret

Først skal du købe fisk. Det vigtigste her er at vælge sølvfarvet fisk uden ydre defekter med intakt isglasur. Det skal optøs på nederste hylde i køleskabet. Det vil tage lang tid at afrime, mindst ti timer.

Når makrellen er optøet skæres den i fileter.Vi flytter kniven under de forreste finner og skærer hovedet af med finnerne. Vi åbner maven og renser indersiden. Vi skyller, samtidig med at slippe af med blodpropper under højderyggen og sorte film langs væggene i maven. Vi lægger slagtekroppen på siden. Vi tager en tynd, skarp kniv og parallelt med bordet, skærer bagsiden langs højderyggen, men lavvandet - op til ribbenene. Fjern fileten, og sørg for, at ribbenene forbliver på rygraden. Vend om og gentag proceduren. Vi vælger ribbenene, hvis de forbliver på maven. Vi trimmer kanten fra maven. Vi fjerner ikke huden. Fileten er klar.
Forbered marinaden. Hæld paprika, peber, en knivspids salt og hvidløg i en morter. Vi knuser alt til papirmasse. Tilsæt olivenolie. Bland grundigt. Læg fileten på en tallerken med skindsiden nedad. Smør rigeligt med marinade, dæk med film og stil i køleskabet i flere timer, eller endnu bedre, natten over. Forvarm ovnen til 180 grader. Dæk en bageplade med folie og læg de marinerede fileter med skindsiden nedad. Dekorer toppen med store krystaller af kosher salt (dette er dejligt, men ikke nødvendigt) og sæt det i ovnen.

Bland alle ingredienserne til saucen i en skål. I løbet af denne tid skal fileten tilberedes. Det vigtigste er ikke at overkoge det i ovnen, fordi det bliver tørt og falder fra hinanden. Den nødvendige tid er cirka 5 minutter, eller du kan kontrollere det visuelt: Når skindet begynder at krympe, og fileten bøjes som vinger, kan du fjerne det fra ovnen. Læg på en tallerken. Hæld sauce ovenpå. Hvis det ønskes, er kartoffelsalat eller endda bare kartoffelmos perfekt som tilbehør.
Makrel kaldes i øvrigt også for makrel.

God appetit.