Det er ikke svært at lave kogt pølse derhjemme ifølge GOST USSR, men at huske smagen af ​​barndom er uvurderlig

Ved fremstillingen af ​​de fleste pølser bruges der udover normalt kød fortykningsmidler, malet skind, brusk og soja. I denne forbindelse er det svært at købe et naturligt produkt af høj kvalitet, så det er bedre at lave det selv. Prøv denne forbedrede opskrift på kogt pølse ifølge USSR GOST.

Ingredienser:

• svinekød - 700 gr.;
  
• oksekød - 300 gr.;
  
• æg;
  
• ismælk - 400 gr.;
  
• almindeligt salt - 13 g;
  
• nitrit salt - 10 g;
  
• muskatnød - 1/4 tsk.

Tilberedning af pølse

Kødet, der er afkølet i køleskabet, hakkes og føres gennem en kødhakker til hakket kød. Først gennem en stor rist, derefter 1-2 gange gennem en fin.


Almindelig og nitritsalt, muskatnød, æg og ismælk tilsættes det hakkede kød. Så skal du ælte det rigtig godt, men ikke med hænderne, for ikke at varme det op.

Dette gøres bekvemt med en mixer eller foodprocessor. Det hakkede kød skal blive glat, grødagtigt.

Det hakkede kød deles i 2 dele, som pakkes ind i husholdningsfilm. Dens ender er bundet med tråd. Du skal få tætte pølser.Du kan dele det hakkede kød i mindre portioner og lave pølser.


Ovnen er indstillet til 75°C. Derefter fyldes vand i gryden og varmes op til 80°C. Pølserne lægges i vand, presses ned, så de ikke flyder, og sendes i ovnen.


Efter 2 timer tages pølsen ud af gryden og sænkes varm i koldt vand i en halv time.

Herefter kan du spise det. Takket være tilstedeværelsen af ​​nitritsalt bliver det lyserødt, mørt og kan opbevares i køleskabet i mere end en uge uden risiko for fordærv.

Se videoen