Budgetvenlig svineknorulle

Naturlig kødbrød, som er overlegen pølse i butikkerne i mange henseender, er tilberedt på den mest basale måde og bogstaveligt talt for øre, fordi svinekno er billigt.
Derudover kan svineknoen tilberedes meget tidligere end planlagt, og på tærsklen til ferien kan du bare koge den og opbevare den et koldt sted natten over.

Ingredienser til 1 skaft (det er bedre at købe det mere kødfulde bagben):

a) svineknok - 1 stk.,
b) røget (eller almindelig) paprika - 0,5 tsk.
c) tørret hvidløg, koriander eller suneli humle - 0,5 tsk hver,
d) frisk hvidløg - 0,5 hoveder,
e) salt - 1 spsk. ske uden top.

Når du koger, skal du bruge 2 håndfulde løgskaller til at farve skindet gyldne, lidt hvidløg, laurbærblad, allehånde.

Tilberedning vil tage 3 timer, plus det vil tage natten over at køle af:

1. Hæld kogende vand over skindet på skanken og skrab det af. Efter at have lavet et snit langs benet, trimmes det fra alle sider af kødet og fjernes.

2. Skær nogle fortykkede stykker kød og flad dem lige dér, og nogle, skær dem helt af og flyt dem til steder, hvor der er lidt kød.

3.Dæk den åbnede skank med film og pisk den uden at være for nidkær - du skal bare jævne kødet i højden.

4. Bland salt, krydderier og “masser” dem ind i kødet.

5. Fordel revet frisk hvidløg ovenpå.

6. Rul rullen stramt, fastgør med en stærk tråd.

7. Nu skal skanken svøbes i gaze og bindes igen med sejlgarn, så kødet efter kogning ikke breder sig til siderne. Lad skanken stå i en time – den skal marineres inden kogning. På dette tidspunkt kan du lægge produktet i fryseren og tilberede det på tærsklen til måldatoen.

8. Læg løgskind, 1 helt løg, et par knuste og uskrællede hvidløgsfed, laurbærblade og peber i bunden af ællinggryden.

9. Læg knoen indpakket i gaze og fyld den til toppen med vand. Tilsæt 0,5 spsk. skeer salt.

10. Kog i 2 timer, vend emnet et par gange. Fjern derefter skanken fra vandet, afkøl og tryk ned med let tryk.

Efter en nat tilbragt i køleskabet har knorullen endelig sat sig og kan nemt skæres selv i tynde skiver. Sådanne kødskiver vil med succes erstatte pålæg på feriebordet.