Saltning af aromatisk svinefedt
Saltning af spæk kræver ingen særlig færdighed. Normalt gnides små stykker med salt og efterlades i et par dage. For at diversificere smagen, brug krydderier og krydderier. I stigende grad saltes spæk med et lag kød. Den er mere nærende og har en rig smag.
Alle har hørt om fordelene ved spæk. Svinekødsfedt indeholder fedtsyrer, vitaminer og mineraler. Med dens regelmæssige brug styrkes immunsystemet og det kardiovaskulære system. Det bruges til at forhindre ARVI og lungebetændelse.
Saltningsstadier
Det første du skal gøre er at købe svinefedt. Det friske produkt har en jævn hvid eller rosa farve. Hvis du gennemborer den med en kniv, går den blødt ind, som smør. Huden er fleksibel og tynd.
Der er mange opskrifter på saltning af spæk, der bruges i madlavningen, men de har alle et klassisk grundlag.
For at salte et halvt kilo spæk skal du bruge:- 3 spiseskefulde salt;
- hvidløg - 4 fed;
- laurbærblad - 5 stykker;
- 0,5 tsk hver sort og rød kværnet peber.
Svinet skal vaskes efter køb. Rengør huden med en kniv under rindende vand. Dette vil fjerne snavs og resterende blod fra det. Tør bagefter spæket grundigt med køkkenrulle. Det tørre produkt skal saltes. Efter saltning vil den være tættere.
Skær svinefedtet i passende terninger på et træbræt. Der er ingen grund til at male det for meget. Stykket skal være 3-4 cm bredt.
Bagefter gnides hver blok med salt. Kombiner krydderierne på en separat underkop, og anvend derefter på svinefedtet.
Læg spækstykkerne i en dyb beholder, og tryk dem tæt mod hinanden.
For at gøre det mere duftende, læg et laurbærblad og skiver frisk hvidløg mellem ternene. Sidstnævnte kan placeres i selve svinefedtet, efter at have lavet punkteringer med en kniv. Nogle husmødre sætter nellikeparaplyer i de huller, de laver, men dette er mere for en amatør.
Dæk beholderen med spæk med husholdningsfilm og lad den stå på bordet i en dag. Efter denne periode skal du placere produktet i køleskabet i en dag.
For at forlænge holdbarheden af spæk, pak hver blok ind i husholdningsfilm og læg den i fryseren.
Salte muligheder
Ud over sort og rød peber kan du, når du salter spæk, bruge røget eller sød paprika, malet koriander og safran. For at spare plads i køleskabet bliver spæk nogle gange saltet i en krukke.
Spæk kogt i saltlage viser sig lækkert. I dette tilfælde skal du bruge færdiglavet butikskøbt krydderi. Den indeholder alle de nødvendige ingredienser. Spæket skæres i små stykker. Læg lidt krydderi i bunden af krukken, et par fed hvidløg, en ring chilipeber, et par stykker spæk ovenpå, og gentag derefter lagene. En lage laves af vand og salt i en gryde. Når det køler af, tilsættes spæk. Efter tre dage kan du servere den.
Spæk kogt i lage opbevares i 3-4 måneder i fryseren. Tilberedt ved tørsaltning i op til 30 dage.
