Tilberedning af saftige chebureks efter USSR cheburek-opskriften
Absolut alle kan tilberede sprøde chebureks som i en cheburek derhjemme. For at gøre dette skal du ælte en simpel dej og forberede det hakkede kød korrekt. Chebureks ifølge denne opskrift kan steges med det samme, eller nogle kan fryses og derefter koges efter behov.
Ingredienser:
- Hakket kød - 150-200 gr.;
- løg - 2 stk.;
- mel - 250 gr.;
- vand - 125 ml;
- eddike - 6 dråber;
- salt, sort peber efter smag;
- vegetabilsk olie.
Processen med at lave chebureks
Tilberedning skal begynde med dejen. 125 ml vand hældes i beholderen, en knivspids salt, 6 dråber eddike og 1 spsk tilsættes. vegetabilsk olie.
Derefter hældes mel i og dejen æltes. Mængden af mel skal være cirka 2 gange mere end vand. Denne mængde vil kræve omkring 250 gram. Men det er bedre ikke at tilføje det hele på én gang, men at efterlade lidt for ikke at blive for tæt en dej.
Det er nødvendigt at ælte en dej, der er tæt, men smidig til at rulle. Hvis der er meget protein i melet, så bliver det sådan, selvom det er under 250 gram.
Den færdige dej lægges i en pose, så den ikke kommer i kontakt med luft.
Efter testen kan du begynde at hakke.Det kan laves af oksekød, lam, svinekød eller andet kød. Hemmeligheden bag lækre kager er at gøre hakket kød saftigt. For at gøre dette skal du tilføje 2 løg, hakket med en blender eller på et rivejern. Du kan også føre dem gennem en kødhakker. Når du hakker med en blender, vil det hjælpe at tilføje vand til skålen, så vil løget ikke klæbe og vil bryde i en puré.
Løg og hakket kød blandes.
Tilsæt straks salt og peber til fyldet efter smag.
Det røres til en homogen konsistens. Fyldet skal være flydende, så det kan fordeles over dejen. For at gøre dette tilsættes vand til hakket kød. Efterhånden som den stejler, absorberer den den, hvilket gør den tykkere, så i fremtiden skal du muligvis tilsætte mere vand.
Efter tilberedning af fyldet kan du varme olien op til stegning. Mens den varmer, deles dejen i portioner og rulles til en tynd pandekage.
For at gøre cheburek pæn, kan du skære dejen langs pladen.
Flydende hakket kød fordeles tyndt ud over halvdelen af dejstykket. Der skal være plads til modellering i kanterne, ikke plettet med fyldet.
Derefter dækkes hakket kød med den anden halvdel af dejen, og kanterne på cheburek forsegles.
Du kan klemme dejen med fingrene, rulle den med en pizzaskærer eller trykke den med en gaffel. I sidstnævnte tilfælde ser kanten æstetisk attraktiv ud.
Chebureks steges ved middel varme, først på den ene side og derefter på den anden.
På grund af den tynde fordeling af hakket kød vil fyldet ikke forblive råt. Så snart dejen er brunet, er den også klar. Resultatet er saftige kager, der vil være lækre ikke kun varme, men også kolde.
