Skær hurtigt brisling uden at røre den med dine hænder
Filetering af brisling med to almindelige gafler
Den spiselige del af brislingen er som bekendt kun fileten, som normalt adskilles med en kniv, hvilket ikke er helt bekvemt i betragtning af den lille størrelse af denne type fisk.
Denne procedure kan i høj grad lette og fremskynde ved at udskifte køkkenkniven med 2 almindelige bordgafler. Den klassiske metode begynder med at lægge fisken på en flad tallerken eller skærebræt.
Dernæst presser vi med en gaffel hovedet af brislingen til pladen, og med den anden skærer vi fileten til højderyggen og fører siden af gaffelen langs den fra hovedet til bunden af halen.
Vend derefter slagtekroppen til den anden side og gentag proceduren.
Den modificerede version begynder på samme måde som den klassiske, men efter at have adskilt den øverste filet, vender vi ikke slagtekroppen, men bruger den ene tand af en gaffel til at lirke rygraden op og adskille den fra den nederste filet.
Til sidst skiller vi den nederste filet fra hovedet, og renseproceduren slutter her.
Se videoen
Lignende mesterklasser
