Landalkoholfabrik

Ich möchte einige meiner Erfahrungen teilen. Ich züchte seit fünf Jahren Bienen und gehe jedes Jahr mit meiner kleinen Imkerei auf eine Datscha 40 km von der Stadt entfernt. Ich reise Ende April ab und komme im Oktober zurück, sodass ich fast die Hälfte des Jahres mit meinen Haustieren im Freien verbringe. Die Datscha liegt am Rande eines kleinen Dorfes, es gibt weder Strom noch Wasser, aber das bereitet keine besonderen Unannehmlichkeiten; im Gegenteil, ich genieße die Schönheit der Natur fernab der Zivilisation und außerdem gibt es wunderbaren Wiesenhonig Pflanzen dort. Es gibt jedoch ein Problem, mit dem alle Imker konfrontiert sind. Während der gesamten Saison, insbesondere im Frühling, erscheinen Honigrahmen, die nicht heruntergeladen oder für die Bienen für die Zukunft gespeichert werden können. Dabei handelt es sich um Rahmen, die von Wachsmottenlarven befallen sind, aus toten Familien stammen und einfach minderwertig sind; bei ihrem Verkauf gibt es immer ein Problem. Also habe ich beschlossen, diesen Honig aus solchen Rahmen zu verwenden, um selbstgemachten Alkohol herzustellen, ich mache es so. Ich schneide die Waben aus den Rahmen, zusammen mit Honig, Pollen und sogar Brut, in eine große Emaillepfanne oder Aluminiumdose, fülle sie mit heißem Wasser und drücke die aufgeweichten Waben mit meinen Händen gut aus.Dann zerdrücke ich auch die entstandenen Wachsklumpen mit den Händen und lasse sie in der Schüssel. Man kann sie gleich herausnehmen, aber dann werden sie vom Honig süß und es wird schwierig, sie aufzubewahren, wenn man sie nicht schmilzt . Die Herstellung von Maische aus Honig in Waben ist schwieriger als aus reinem Honig oder Zucker, da das Gewichtsverhältnis schwer einzuhalten ist und ich die Süße nicht schmecken kann. Ich mache das, wiege die Waben mit Honig, ziehe das Gewicht des Wachses ab und füge für jedes Kilogramm relativ reinen Honigs 5 Liter Wasser hinzu, das ich aus der Quelle nehme. Wenn sich der gesamte Honig im Wasser aufgelöst hat, bereiten Sie den Starter zu. Ich verwende verschiedene Arten von Hefe, trocken für Getränke oder gepresst zum Backen, letzteres bevorzuge ich, aber sie müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden, deshalb verwende ich häufiger trockene Hefe. Für 20 Liter Wasser nehme ich 4 kg Honig, eine Packung Trockenhefe 70 Gramm oder 400 Presshefe. Ich kühle das süße Wasser, das ich bekommen habe, auf 40 Grad ab, da heißeres Wasser die Hefe abtöten kann, gieße ich es in eine separate Schüssel hinein. Die trockenen müssen nicht umgerührt werden, sonst entstehen Klumpen, die gepressten sollten jedoch mit den Händen geknetet werden. Jetzt muss der Sauerteig etwa 30 Minuten ruhen, wenn Schaum entsteht, gieße ich ihn in den Brei und stelle das Geschirr an einen warmen Ort, man muss es nur noch vor Insekten und Staub schützen. Der Brei reift in der Regel nicht länger als 10 Tage an einem warmen Ort; ich prüfe die Reife anhand des Geschmacks, er sollte seine Süße verlieren, oder mit einem brennenden Streichholz, das auf den Flüssigkeitsstand gesenkt wird. Wenn die Flamme erlischt, bedeutet dies, dass Kohlendioxid freigesetzt wird und das Produkt noch nicht fertig ist; wenn es brennt, kann es destilliert werden. In diesem Stadium treten Schwierigkeiten auf, da es kein fließendes Wasser gibt. Ich habe versucht, mit einem herkömmlichen Gerät zu destillieren, indem ich eine Schüssel mit Wasser über den Behälter mit der Maische stellte und es durch die Schwerkraft fließen ließ, aber es stellte sich als umständlich und sehr unbequem heraus.Es gab Überlegungen, eine elektrische Pumpe aus einer Autobatterie oder eine manuelle Pumpe zu adaptieren und andere Ideen, aber ich entschied mich für ein Design, das schon lange in Dörfern verwendet wurde, und verbesserte es mit modernen Materialien.



Um dieses Gerät herzustellen, habe ich einen verzinkten Eimer mit einem Fassungsvermögen von 15 Litern gekauft, kleiner geht auch, aber dann muss man das Wasser öfter wechseln. Ich habe 2 Meter 8-mm-Kupferrohr in einem Autogaszubehörgeschäft gekauft. Auf einem geeigneten Zylinder rollte ich das Rohr zu Ringen zusammen und ließ gerade Enden frei, damit der Dampf eintreten und das Kondensat austreten konnte, um eine Spule zu bilden.



In die Wand des Eimers, nahe am Boden, bohrte ich ein Loch für das Rohr, steckte das untere Ende der Spule hinein und befestigte das obere Ende mit einer Klammer und zwei Schrauben. Um sicherzustellen, dass der Auslass am unteren Ende dicht ist, kann er gelötet werden, aber ich habe es einfacher gemacht, ihn mit Kaltschweißung beschichtet, ich dachte, es wäre vorübergehend, aber ich benutze ihn jetzt schon das zweite Jahr.



Die Apparatur selbst ist fertig, jetzt benötigen wir noch einen Destillationswürfel und dessen Verbindung zur Apparatur. Für den Würfel nimmst du am besten eine Aludose, ich habe aber alle unter Honig und keine freien übrig. Ich musste schlau sein. Ich nahm einen großen emaillierten Topf mit Deckel. Ich habe einen Fitting mit 1/2-Zoll-Gewinde in den Deckel gesteckt und ihn mit zwei Muttern und einer Dichtung befestigt. Die Dichtung ist aus Silikon, da Gummi nicht eingebaut werden kann; beim Erhitzen überträgt es seinen Geruch auf den Dampf, Dadurch wird der Geruch auf das Endprodukt übertragen.



Jetzt müssen wir den Deckel abdichten, Gummi ist auch hier nicht geeignet. Sie können versuchen, eine Dichtung aus Silikon herzustellen, aber ich habe es wieder einfacher gemacht und die innere Aussparung am Deckel mit einem festen Teig aus Mehl und Wasser gefüllt. Jetzt müssen Sie auf den Deckel drücken, jeder Stab, der in die Öse des Deckels passt, reicht aus, seine Enden und die Griffe der Pfanne werden mit gedrehtem Draht verbunden, dadurch entsteht Druck.Hier können Sie grundsätzlich Schraub- oder Gummibinder verwenden und Ihrer Fantasie völlig freien Lauf lassen. Jetzt ist es an der Zeit, das Gerät und die Pfanne zu verbinden. Besser ist es, dies mit einem Gasbalg zu tun, da dieser keinen Gummischlauch im Inneren hat. Ich habe es über eine Silikondichtung mit dem Destillationswürfel und über eine Armatur mit der Apparatur verbunden, letztere sitzt fest auf dem Rohr.

5.jpg

Das ist das gesamte Design, minimale Kosten, einfache Montage und einfache Handhabung. Die Maische wird in den Destillationswürfel gegossen, auf das Feuer eines Gasherds gestellt, das Gas kommt aus einer Propanflasche. Man muss nur bedenken, dass der Brei mit Honig stark schäumt und in die Spirale gelangen kann, daher wird er in einen unvollständigen Würfel gegossen, man kann etwas Butter oder Milch dazugeben, das verhindert die Schaumbildung. Das Gerät wird tiefer als der Würfel und vorzugsweise mit einem leichten Gefälle zum Kondensatablaufrohr installiert, damit sich kein Flüssigkeitspfropfen in der Spule bildet. Zu Beginn des Prozesses sollte die Gasmenge minimal gehalten werden, Wasser wird in den Eimer gegossen, vorzugsweise kalt, und Sie müssen nur warten, bis sich die Maische erwärmt und ihre Dämpfe in der Spule zu kondensieren beginnen. Die erste Version von Mondschein enthält viele nicht sehr gute Verunreinigungen, die einen deutlichen Lösungsmittelgeruch haben; sie werden Köpfe genannt. Dieser Teil muss ausgeschüttet oder für den Haushaltsbedarf verwendet werden, seine Menge wird experimentell ermittelt, ich schneide etwa ein Zehntel ab. Danach kann der Gasdruck erhöht werden, der Prozess geht schneller. Nach und nach erhitzt der Dampf in der Spule das Wasser im Eimer, es sammelt sich in den oberen Schichten, es wird mit einer Schöpfkelle abgelassen und mit Kälte versetzt. Mit zunehmender Temperatur beginnen schwere Anteile aus der Maische zu verdunsten, darunter auch Fuselöle, die dem Mondschein einen unangenehmen Geruch verleihen, sodass der Vorgang rechtzeitig abgeschlossen werden muss.Ich bestimme diesen Moment durch das Verbrennen von Mondschein; wenn er aufhört, mit einer blauen Flamme auf dem Papier zu blinken, dann ist es genug. Am Ende bekomme ich aus zehn Litern Maische etwa zwei Liter Mondschein, mit einer Stärke von etwa 50 %. Ich möchte auch sagen, dass es besser ist, bei kühlem Wetter zu destillieren, und wenn es tagsüber heiß ist, dann früh am Morgen, dann muss man das Wasser im Eimer seltener wechseln. Das resultierende Produkt ist im Prinzip gebrauchsfertig, kann aber noch verbessert werden; natürlich lässt es sich gut wieder destillieren, man kommt aber auch damit zurecht, indem man es durch einen Haushaltsfilter oder durch eine gefüllte Plastikflasche leitet Holzkohle zum Grillen. Sie können ihm auch mit verschiedenen Zusätzen einen angenehmen Geschmack und eine angenehme Farbe verleihen; am einfachsten ist es, Zucker in einem Löffel über dem Feuer zu schmelzen und ihn heiß in das Getränk zu geben; er erhält eine edle Cognac-Farbe. Tinkturen aus Kräutern und Beeren sind gut und duftend. Ich verwende eine Sammlung von Thymian, Johanniskraut und Oregano. Meine Lieblingsbeeren sind Aronia und Apfelbeere. Hier findet jeder seine Lieblingskomposition, es gibt viele Möglichkeiten. Ich hoffe, dass mein Rat nicht nur für Imker, sondern auch für normale Sommerbewohner nützlich ist. Wenn man Honig durch Zucker ersetzt, kann ihn jeder verwenden. Ich wünsche Ihnen allen eine erfolgreiche und angenehme kommende Sommersaison.