Russischer Salat aus leicht gesalzenem Hering und Eiern

Herings-Eier-Salat passt perfekt zu einem Kartoffelgericht (Kartoffelpüree oder nur ganze Salzkartoffeln).
Zeit: 15 Min.
Ergiebigkeit: 5-6 Portionen.

Produkte für Salat mit Hering

• - leicht gesalzener Hering - 1 Stck. (500 g);
  
• - Eier - 2-3 Stk.;
  
• - Zwiebel (grün) - 1/2 Bund;
  
• - Dill - 1/2 Bund;
  
• - Pflanzenöl - 3 EL. l.;
  
• - Apfelessig - 1 EL. l.;
  
• - gemahlener schwarzer Pfeffer;
  
• - Salz.

Vorbereitung

Sie können fertige Filetstücke (Hering) kaufen oder ganzen, ungeschnittenen Hering kaufen und zu Hause Ihr eigenes Heringsfilet zubereiten. Dazu entfernen Sie zunächst die Schuppen vom Hering, sofern diese am Hering vorhanden sind. Wir legen Kochpapier auf das Küchenbrett, um das Aufräumen nach dem Schneiden des Herings zu erleichtern (werfen Sie das Papier einfach mit dem Abfall weg). Wir schneiden den Kopf ab und dann den Bauch. Und dann entsorgen wir das Innere und achten darauf, den bitteren dunklen Film von den Innenwänden des Heringsbauchs zu entfernen. Dann waschen wir die Innenseite des Fischbauchs mit kaltem Wasser und tauchen die Flüssigkeit in Papierservietten. Wir machen einen Einschnitt entlang des Rückens bis zum Fischgrat.Trennen Sie vorsichtig die beiden Hälften des Heringskadavers und entfernen Sie die Wirbelsäule und die Rippenknochen.

Das Heringsfilet quer in kleine Stücke schneiden.

Die zuvor hartgekochten Hühnereier werden nun geviertelt. Die Frühlingszwiebelfedern ganz fein hacken.

Bedecken Sie den Boden des Tellers mit gehackten Kräutern. Legen Sie vorsichtig abwechselnd Heringsfiletstücke und Eierscheiben auf das Grün.

Aus folgenden Zutaten bereiten wir ein Dressing für die Vorspeise zu: Pfeffer, Salz, Essig und Pflanzenöl.

Den Salat mit der vorbereiteten Soße würzen.

Den Herings-Eier-Salat mit gehacktem frischem Dill und Frühlingszwiebeln bestreuen.


Heringssalat mit Salzkartoffeln servieren.