Dies ist definitiv die kompakteste Art, Tomaten aufzubewahren.

Aus reifen Tomaten lässt sich ein hervorragendes Trockengewürz herstellen, das in einem Glasgefäß in der Küche ein Jahr oder sogar länger verlustfrei aufbewahrt werden kann. Trockene, in einer Kaffeemühle gemahlene Tomaten können dann mit kochendem Wasser verdünnt, mit Gewürzen versetzt und so Ketchup oder Tomatenmark erhalten werden. Darüber hinaus eignet sich dieses Pulver zur Zubereitung von Borschtsch oder Gemüseeintopf.

Wird benötigt

Um 300 g Tomatenpulver zu erhalten, benötigen Sie also 2,2 kg frische Tomaten.

Die gesamte Trocknungszeit beträgt ca. 35–40 Stunden.

Tomaten trocknen

1. Kleine Tomaten einfach halbieren und große in etwa 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Für jedes Kilogramm Tomaten benötigen Sie weniger als einen Löffel grobes Salz. Tomaten damit bestreuen.

3. Vorsichtig umrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Stellen Sie die Schüssel beiseite, bis der Saft austritt. Es muss entwässert und bei Bedarf in der Zukunft verwendet werden.

4. Ordnen Sie die Scheiben auf den Etagen des Trockners an. Dank des Salzes haben die Tomaten einen erheblichen Teil ihrer Feuchtigkeit verloren, was die Trocknungszeit verkürzt.

5. Bei 70 Grad bleiben Tomaten bis zu 40 Stunden im Gerät und werden sehr trocken und spröde.

6. Nun können die getrockneten Scheiben in einer Kaffeemühle oder einem Zerkleinerer zerkleinert werden.

Tomatenpulver sollte in trockene Gläser mit geschliffenem Deckel gefüllt werden. In einem Wohnzimmer bei normaler Temperatur können Tomatenzubereitungen zusammen mit anderen Gewürzen gelagert werden und beanspruchen kaum Platz.