Ich brate Fisch immer nur „Leningrader Art“, ein unvergesslicher Geschmack sowjetischer Kantinen

Im letzten Jahrhundert servierten viele Studenten- und Arbeitskantinen ein einfaches, aber sehr beliebtes Gericht, Fisch nach Leningrader Art. Die Liebe der Menschen zu gebratenem Fisch, der mit Röstzwiebeln und Salzkartoffeln serviert wurde, erklärt sich nicht nur durch seinen niedrigen Preis, sondern auch durch seinen guten Geschmack. Darüber hinaus ist das Gericht hinsichtlich Kaloriengehalt, Nährstoffgehalt und Nährstoffen gut ausgewogen.
100 g enthalten:

• Eiweiß 6 g;
  
• Fett 10 g;
  
• Kohlenhydrate 12 g.

Der Gesamtkaloriengehalt beträgt 168 kcal.

Wie man Fisch „Leningrader Art“ frittiert

Um 2 Portionen gebratenen Fisch nach Leningrader Art zuzubereiten, benötigen Sie:

• Seelachs 2 Stk. mit einem Stückgewicht von 200 - 250 g oder einem Stück mit einem Gewicht von 400 - 450 g;
  
• Kartoffeln 350 - 400 g;
  
• Zwiebel 100 g;
  
• Pflanzenöl 80 ml;
  
• Mehl 50 g;
  
• Salz.

1. Den Fisch auftauen, ausnehmen und filetieren. Um Fisch nach Leningrader Art zuzubereiten, müssen Sie das Rückgrat vom Schlachtkörper entfernen, die Rippenknochen und die Haut jedoch belassen.

2. Die vorbereiteten Fischstücke salzen und in Mehl tauchen.

3.Geben Sie die Hälfte des Öls in eine Bratpfanne und braten Sie den Seelachs von beiden Seiten an, bis er schön gebräunt ist. Die Kruste des Fisches sollte knusprig und die Mitte weich und saftig sein.

4. Kochen Sie die Kartoffeln, am besten in der Schale. Schälen, in Scheiben schneiden, mit Mehl bestäuben und in Öl von beiden Seiten anbraten.
5. Die Zwiebel hacken, salzen und in Öl anbraten, bis sie leicht ihre Farbe ändert.

6. Als zweiter Gang wird Fisch nach Leningrader Art mit Zwiebeln und Kartoffeln serviert.

Für dieses Rezept eignen sich folgende Fischsorten mit weißem Fleisch:

• Kabeljau;
  
• Navaga;
  
• Seehecht.

Die Zubereitung von frittiertem Fisch nach Leningrader Art dauert 1 Stunde. Das Vorhandensein von Fischgerichten in der Ernährung mindestens zweimal pro Woche wirkt sich positiv auf das Wohlbefinden von Menschen jeden Alters aus.