Εξαγωγή αμύλου από πατάτες
Το άμυλο είναι μια αρκετά κοινή πηγή ενέργειας στην ανθρώπινη διατροφή. Βρίσκεται όχι μόνο στις πατάτες, αλλά και σε πολλές τροφές που τρώμε καθημερινά. Το άμυλο είναι ένα από τα προϊόντα της φωτοσύνθεσης και είναι αρκετά διαδεδομένο στα φυτά, όπου λειτουργεί ως απόθεμα ουσιών. Έτσι, παρατηρείται υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο (περίπου 80%) σε εκπροσώπους των καλλιεργειών δημητριακών - σε κόκκους ρυζιού, σιταριού και καλαμποκιού. Οι κόνδυλοι πατάτας περιέχουν λιγότερο άμυλο - περίπου 20%.
Το ίδιο το άμυλο είναι μια λευκή σκόνη, διαλυτό σε ζεστό νερό και αδιάλυτο σε κρύο νερό. Η απόκτησή του δεν είναι μια διαδικασία έντασης εργασίας.
Ας αρχίσουμε!
Έτσι, για να πραγματοποιήσουμε το πείραμα θα χρειαστούμε τέσσερις μεγάλες πατάτες που πρέπει να ξεφλουδιστούν.
Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε τις πατάτες μας με τρίφτη.
Αυτό καταστρέφει τα φυτικά κύτταρα που περιέχουν άμυλο.
Αφού ψιλοκόψετε, ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα πατατάκια, τα οποία θα πρέπει μόλις να τα σκεπάσουν.
Το άμυλο αρχίζει αμέσως να ξεχωρίζει και απλά πρέπει να το «ξύσουμε» λίγο με το χέρι μας μέσα στο διάλυμα.Όταν φαίνεται ότι όλο το άμυλο έχει ξεπλυθεί από τις πατάτες, ρίξτε το διάλυμα σε άλλο δοχείο.
Χρησιμοποιούμε τα χέρια μας για να αποτρέψουμε τη διαρροή των τσιπς μαζί με το υγρό, αλλά σε αυτό το στάδιο αυτό δεν είναι κρίσιμο.
Στη συνέχεια πλένουμε τα πατατάκια μια-δυο φορές ακόμα. Δεν θα το χρειαστούμε πια, μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για να ετοιμάσουμε κάτι ή απλά να το πετάξουμε.
Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να αφήσετε το διάλυμα να καθίσει για περίπου μία ώρα, έτσι ώστε το άμυλο να κατακαθίσει στον πυθμένα του δοχείου.
Το νερό στο διάλυμα γίνεται καφέ λόγω της αποσύνθεσης άλλων οργανικών ουσιών που περιέχονται στις πατάτες.
Όταν το άμυλο κατακαθίσει, στραγγίστε το μεγαλύτερο μέρος του νερού.
Διηθήστε το υπόλοιπο διάλυμα στο δοχείο μέσω σήτας και ξεπλύνετε με μικρή ποσότητα νερού.
Αφήστε το διάλυμα να καθίσει ξανά έτσι ώστε το άμυλο να κατακαθίσει.
Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να συνεχίσετε το πείραμα. Στραγγίζουμε το θολό νερό, και ξεπλένουμε το άμυλο που έχει μαζευτεί στον πάτο με απεσταγμένο νερό και ανακατεύουμε.
Αφήστε το άμυλο να κατακαθίσει ξανά.
Αδειάστε το θολό νερό και επαναλάβετε το πλύσιμο ξανά. Αυτό το κάνουμε για να έχουμε μια καθαρή ουσία στην έξοδο.
Αφού επαναλάβετε τη διαδικασία, απλώστε το ίζημα με ένα κουτάλι σε απλό χαρτί, τοποθετώντας από κάτω μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει.
Μετά από μια μέρα, το άμυλο θα στεγνώσει και θα πάρουμε μια λευκή τραγανή σκόνη.
Η απόδοση της καθαρής ουσίας ήταν 47 γραμμάρια.
Η εμπειρία αποδείχθηκε αρκετά οπτική και είναι εξαιρετική για να μυήσει ένα παιδί σε μια μεγάλη και ενδιαφέρουσα επιστήμη - τη χημεία.
Το άμυλο που προκύπτει μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα ή ως αντιδραστήριο για ορισμένα χημικά πειράματα.
Θεαματικά πειράματα σε όλους!
Το ίδιο το άμυλο είναι μια λευκή σκόνη, διαλυτό σε ζεστό νερό και αδιάλυτο σε κρύο νερό. Η απόκτησή του δεν είναι μια διαδικασία έντασης εργασίας.
Ας αρχίσουμε!
Πειραματιστείτε - κάνοντας άμυλο από πατάτες με τα χέρια σας
Έτσι, για να πραγματοποιήσουμε το πείραμα θα χρειαστούμε τέσσερις μεγάλες πατάτες που πρέπει να ξεφλουδιστούν.
Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε τις πατάτες μας με τρίφτη.
Αυτό καταστρέφει τα φυτικά κύτταρα που περιέχουν άμυλο.
Αφού ψιλοκόψετε, ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα πατατάκια, τα οποία θα πρέπει μόλις να τα σκεπάσουν.
Το άμυλο αρχίζει αμέσως να ξεχωρίζει και απλά πρέπει να το «ξύσουμε» λίγο με το χέρι μας μέσα στο διάλυμα.Όταν φαίνεται ότι όλο το άμυλο έχει ξεπλυθεί από τις πατάτες, ρίξτε το διάλυμα σε άλλο δοχείο.
Χρησιμοποιούμε τα χέρια μας για να αποτρέψουμε τη διαρροή των τσιπς μαζί με το υγρό, αλλά σε αυτό το στάδιο αυτό δεν είναι κρίσιμο.
Στη συνέχεια πλένουμε τα πατατάκια μια-δυο φορές ακόμα. Δεν θα το χρειαστούμε πια, μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για να ετοιμάσουμε κάτι ή απλά να το πετάξουμε.
Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να αφήσετε το διάλυμα να καθίσει για περίπου μία ώρα, έτσι ώστε το άμυλο να κατακαθίσει στον πυθμένα του δοχείου.
Το νερό στο διάλυμα γίνεται καφέ λόγω της αποσύνθεσης άλλων οργανικών ουσιών που περιέχονται στις πατάτες.
Όταν το άμυλο κατακαθίσει, στραγγίστε το μεγαλύτερο μέρος του νερού.
Διηθήστε το υπόλοιπο διάλυμα στο δοχείο μέσω σήτας και ξεπλύνετε με μικρή ποσότητα νερού.
Αφήστε το διάλυμα να καθίσει ξανά έτσι ώστε το άμυλο να κατακαθίσει.
Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να συνεχίσετε το πείραμα. Στραγγίζουμε το θολό νερό, και ξεπλένουμε το άμυλο που έχει μαζευτεί στον πάτο με απεσταγμένο νερό και ανακατεύουμε.
Αφήστε το άμυλο να κατακαθίσει ξανά.
Αδειάστε το θολό νερό και επαναλάβετε το πλύσιμο ξανά. Αυτό το κάνουμε για να έχουμε μια καθαρή ουσία στην έξοδο.
Αφού επαναλάβετε τη διαδικασία, απλώστε το ίζημα με ένα κουτάλι σε απλό χαρτί, τοποθετώντας από κάτω μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει.
Μετά από μια μέρα, το άμυλο θα στεγνώσει και θα πάρουμε μια λευκή τραγανή σκόνη.
Η απόδοση της καθαρής ουσίας ήταν 47 γραμμάρια.
συμπέρασμα
Η εμπειρία αποδείχθηκε αρκετά οπτική και είναι εξαιρετική για να μυήσει ένα παιδί σε μια μεγάλη και ενδιαφέρουσα επιστήμη - τη χημεία.
Το άμυλο που προκύπτει μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα ή ως αντιδραστήριο για ορισμένα χημικά πειράματα.
Θεαματικά πειράματα σε όλους!
Βίντεο:
Παρόμοια master classes
Ιδιαίτερα ενδιαφέρον
Σχόλια (1)
