Τηγανητό προσφυγάκι - γρήγορο, νόστιμο, φθηνό

Το προσφυγάκι είναι ένα θαλασσινό ψάρι από την οικογένεια του μπακαλιάρου, που πωλείται εντελώς ελεύθερα και είναι φθηνό. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που πολλοί το αγνοούν, θεωρώντας το «άγεστο», κάτι που δεν είναι αλήθεια. Το πολύ νόστιμο και θρεπτικό ψάρι περιέχει πολλές πρωτεΐνες, αμινοξέα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες και λίγα λιπαρά. Το προσφυγάκι δεν καλλιεργείται σε εργοστάσια, ούτε τροφοδοτείται με αντιβιοτικά ή άλλα πρόσθετα για ανάπτυξη, και ως εκ τούτου είναι ένα αγνό, φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν. Μαζί με τη γεύση του, το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα του προσφυγάκι είναι η τιμή του - το ψάρι είναι προσιτό για άτομα με πολύ περιορισμένα εισοδήματα.

Προετοιμασία του σφάγιου

Το μαγείρεμα του προσφυγάκι δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, δεν έχει καυτερή οσμή και υπάρχουν λίγα κόκαλα σε αυτό.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε το σφάγιο.

Για να το κάνετε αυτό θα πρέπει:

• εντερικά το ψάρι, αφαιρώντας όλο το εσωτερικό του,
  
• κόψτε το κεφάλι και την ουρά (μπορεί να δοθεί σε ζώα),
  
• κόψτε τα ραχιαία και τα κοιλιακά πτερύγια (αυτό είναι πιο βολικό να το κάνετε με το ψαλίδι),
  
• Πλένουμε καλά το σφάγιο, αφαιρώντας την εσωτερική μαύρη μεμβράνη.

Το σφάγιο είναι έτοιμο για περαιτέρω επεξεργασία τροφίμων.

Προσθέτοντας γεύση

Συνιστάται να καρυκεύετε το σφάγιο με μπαχαρικά και καρυκεύματα - αυτό θα ενισχύσει μόνο τη γεύση και θα προσθέσει πικάντικα. Μπορείτε να αγοράσετε ένα ειδικό καρύκευμα "For Fish" ή μπορείτε να περιοριστείτε σε κάποιο συγκεκριμένο είδος μπαχαρικών - τζίντζερ, κουρκουμά, αλεσμένο πιπέρι ή ένα μείγμα πιπεριών, αποξηραμένο σκόρδο.

Πριν το τηγάνισμα, συνηθίζεται να τυλίγετε οποιοδήποτε ψάρι σε αλεύρι ή μείγμα παναρίσματος - αυτό εμποδίζει το ψάρι να κολλήσει και βελτιώνει τη γεύση.

Ώρα για το τηγάνι

Τηγανίζουμε τα ψάρια σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι, προσθέτοντας φυτικό λάδι. Δεν μπορείτε να βάλετε ψάρια σε ένα κρύο τηγάνι - θα κολλήσει και θα καταρρεύσει. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Για το ασπράδι αρκούν περίπου 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Σερβίρετε στο τραπέζι

Κάθε ψάρι ταιριάζει καλά με πατάτες, ωμά λαχανικά και βότανα. Αυτά μπορεί να είναι φρέσκα ή τουρσί αγγούρια, ντομάτες, ραπανάκια. Ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο είναι έτοιμο.