Ελαφρώς αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι

Συμφωνήστε ότι η αγορά ελαφρά αλατισμένου σκουμπριού μπορεί μερικές φορές να είναι αρκετά δύσκολη. Τα παστά ψάρια πωλούνται πιο συχνά σε καταστήματα και αγορές· πρέπει ακόμα να ψάξετε για ελαφρώς αλατισμένα ψάρια. Για να αποφύγετε προβλήματα με την αναζήτηση, είναι καλύτερο να αλατίσετε το ψάρι στο σπίτι, ειδικά επειδή θα κοστίσει αρκετές φορές λιγότερο από το να το αγοράσετε έτοιμο με αμφισβητήσιμη ποιότητα. Το σκουμπρί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ελαφρώς αλατισμένο, ελαφρώς τουρσί, αρωματικό και πολύ νόστιμο. Το ψάρι αλατίζεται αρκετά γρήγορα: την επόμενη μέρα μετά το αλάτισμα, το σκουμπρί είναι ήδη έτοιμο.

Συστατικά

Για να προετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι θα χρειαστείτε:

• - φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί - 1 τεμάχιο.
  
• - νερό - 0,5 l;
  
• - αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  
• - ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (με μια διαφάνεια)?
  
• - 9% ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  
• - 6 μπιζέλια μπαχάρι
  
• - 1 φύλλο δάφνης.

Αλάτισμα σκουμπριού:

1. Το φρεσκοκατεψυγμένο σκουμπρί πρέπει να αποψυχθεί έτσι ώστε να μην μείνει πάγος πάνω του, στη συνέχεια κόψτε προσεκτικά την κοιλιά του ψαριού και αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά του.

2. Αφού αφαιρέσετε τα εσωτερικά, κόψτε προσεκτικά το κεφάλι και την ουρά. Παίρνουμε το σφάγιο του ψαριού και το ξεπλένουμε καλά από όλες τις πλευρές κάτω από τρεχούμενο νερό (είναι σημαντικό το εσωτερικό του σκουμπριού να είναι εντελώς καθαρό, χωρίς μαύρη μεμβράνη ή κόκκινες ραβδώσεις).

3.Κόψτε προσεκτικά το πλυμένο σκουμπρί σε κομμάτια (προσδιορίστε μόνοι σας το πάχος των κομματιών, αλλά είναι καλύτερα να κόψετε αμέσως το ψάρι σε κομμάτια σε μερίδες για να μπορέσετε να το σερβίρετε αμέσως).

4. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού σε πυκνές στρώσεις σε ένα βάζο μισού λίτρου και αφήστε τα στην άκρη (αν έχετε μεγάλο σκουμπρί, πρέπει να πάρετε ένα μεγαλύτερο βάζο).

5. Το σκουμπρί είναι τουρσί, οπότε για να το αλατίσετε πρέπει να ετοιμάσετε μια μαρινάδα: ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε το, αφήστε το στην άκρη μέχρι να ζεσταθεί, μετά βάλτε φύλλα δάφνης και μπιζέλια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη , ανακατεύουμε όλα καλά και βράζουμε. Όταν βράσει η μαρινάδα, την αφήνουμε στην άκρη και την περιμένουμε μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

6. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι στη κρύα μαρινάδα (αν θέλετε το ψάρι σας να είναι καλά μαριναρισμένο, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι) και ανακατέψτε.

7. Ρίξτε τη κρύα μαρινάδα (μαζί με τα καρυκεύματα) πάνω από τα κομμάτια του σκουμπριού.

8. Κλείνουμε καλά με ένα καπάκι το βάζο με τα ψάρια και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα.

9. Μετά από μια μέρα, το σκουμπρί μπορεί να σερβιριστεί. Θυμηθείτε ότι τέτοια μαριναρισμένα ψάρια πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

Καλή όρεξη!