Σπιτικό φιλέτο κοτόπουλου

Τα αλλαντικά είναι ένα απαραίτητο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι· είναι κατάλληλα για τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς και τις οικογενειακές γιορτές. Τα διάφορα κρέατα, κατά κανόνα, αποτελούνται από διάφορα είδη καπνιστού λουκάνικου, βραστό χοιρινό, μπαστουρμά, μπαλίκ και άλλα προϊόντα ξηρής ωρίμανσης. Για ένα πιάτο σε φέτες, κάθε νοικοκυρά επιλέγει ανεξάρτητα την ποσότητα και τη σύνθεση των προϊόντων. Αλλά μια τέτοια λιχουδιά όπως το balyk υπάρχει, ίσως, πάντα στα αλλαντικά. Το Balyk παρασκευάζεται από οποιοδήποτε κομμάτι: μοσχαρίσιο, χοιρινό ή φιλέτο κοτόπουλου. Και το καλύτερο είναι ότι κάθε μπαλίκ μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Αν η νοικοκυρά αποφασίσει να μαγειρέψει για πρώτη φορά το μπαλίκ, τότε πρέπει να ξεκινήσει με φιλέτο κοτόπουλου. Το κρέας κοτόπουλου ψήνεται πιο γρήγορα και η νοικοκυρά θα δει το αποτέλεσμα της δουλειάς της πιο γρήγορα. Το μαγείρεμα του κοτόπουλου balyk θα διαρκέσει το πολύ 5-7 ημέρες. Το κρέας γίνεται ελαφρύ, διαφανές και εύκολο στο δάγκωμα.

Συστατικά

Τα κύρια συστατικά θα είναι:

- φιλέτο κοτόπουλου - 4 τεμ.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. (κατά προσέγγιση).

Ένα μείγμα από πιπεριές, κονιάκ, ή άλλα πρόσθετα υλικά, κάθε νοικοκυρά αυτοσχεδιάζει μόνη της. Χρησιμοποιώντας διαφορετικά μπαχαρικά, το μπαλίκι θα διαφέρει στη γεύση. Δεν υπάρχουν μπαχαρικά ή κονιάκ σε αυτή τη συνταγή.

Μαγείρεμα balyk από φιλέτο κοτόπουλου

Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να ξεφλουδιστεί και να αφαιρεθεί το περιττό λίπος. Τα κομμάτια πρέπει να είναι ομοιόμορφα. Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.

Κάθε κομμάτι φιλέτο πρέπει να πασπαλίζεται καλά με αλάτι. Μην φοβάστε ότι το κρέας θα είναι πολύ αλατισμένο.

Ρίξτε αλάτι στον πάτο ενός καθαρού, στεγνού δοχείου και τοποθετήστε τα φιλέτα. Το πάνω μέρος του κρέατος πρέπει επίσης να πασπαλιστεί με αλάτι. Βάλτε στο ψυγείο για μια μέρα.

Μετά από μια μέρα, το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από το δοχείο και να πλυθεί με τρεχούμενο νερό. Εάν το κρέας είναι λίγο πολύ αλμυρό για το γούστο σας, πρέπει να το ξαναβάλετε στο δοχείο και να το γεμίσετε με καθαρό νερό. Αφήστε το κρέας στο νερό για μία ή δύο ώρες. Στεγνώστε το κοτόπουλο με χαρτοπετσέτα και κρεμάστε το σε γάντζους ή κορδόνι σε καλά αεριζόμενο χώρο.

Εάν το balyk παρασκευάζεται το καλοκαίρι, το κρέας πρέπει να καλύπτεται με γάζα ή ελαφρύ βαμβακερό ύφασμα (από έντομα)· το χειμώνα, αυτό δεν χρειάζεται.
Το κρέας μπορεί να στεγνώσει σε μια ή δύο μέρες, όλα εξαρτώνται από το δωμάτιο όπου κρέμεται. Σε αυτό το διάστημα, το μπαλίκι θα αποκτήσει ένα εντελώς διαφορετικό χρώμα. Αν η λεπτή άκρη του φιλέτου είναι λίγο στεγνή, μην ανησυχείτε. Βγάζουμε το κρέας από το γάντζο, το τυλίγουμε με χαρτί κουζίνας και το βάζουμε στο ψυγείο.

Αφήστε το κρέας να καθίσει στο κρύο για δύο ή τρεις ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αποξηραμένο μέρος του φιλέτου θα γίνει μαλακό, το κρέας κόβεται εύκολα σε φέτες και είναι εύκολο να δαγκωθεί.
Ένα στα τέσσερα, φυσικά, τρώγεται πολύ γρήγορα για να εκτιμήσουμε τις προσπάθειες της οικοδέσποινας και να καταλάβουμε ποια υλικά μπορούν να προστεθούν στη συνταγή την επόμενη φορά. Τα υπόλοιπα μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια ως ξεχωριστές φέτες ή ως μέρος αλλαντικών.