Λούλα κεμπάπ από φιλέτο κοτόπουλου σε τηγάνι

Το Lula kebab είναι ένα shish kebab που παρασκευάζεται από κιμά, είναι δημοφιλές στον Καύκασο και σε πολλές ανατολικές χώρες. Το κλασικό λουλά κεμπάπ φτιάχνεται από αρνί, αλλά στη χώρα μας το αρνί είναι λιγότερο διαδεδομένο, γι' αυτό συχνά αντικαθίσταται με άλλα είδη κρέατος. Μία από τις επιλογές είναι το κεμπάπ κοτόπουλου (στήθος κοτόπουλου). Αποδεικνύεται ορεκτικό, προσιτό και πολύ νόστιμο. Δεδομένου ότι το στήθος κοτόπουλου είναι λίγο στεγνό, του προσθέτουμε λίγο φρέσκο ​​λαρδί, το οποίο προσθέτει ζουμερό και δεν φαίνεται καθόλου στο πιάτο. Σε αντίθεση με άλλα είδη κρέατος, η σάρκα του κοτόπουλου είναι αρκετά παχύρρευστη, επομένως η διαδικασία παρασκευής λουλά κεμπάπ από αυτήν απλοποιείται πολύ. Ο κιμάς διατηρεί καλά το σχήμα του στο σουβλάκι, δεν χρειάζεται να χτυπηθεί ή να ζυμωθεί για πολύ.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 600 g στήθος κοτόπουλου?
  
• φρέσκο ​​λαρδί - 150 g;
  
• κρεμμύδια - 100 g για κιμά + 200 g για τουρσί.
  
• 1 κουτ. πάπρικα;
  
• λυκίσκος-σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  
• άλας;
  
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  
• φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
  
• ξύδι;
  
• 1 λεμόνι.

Θα χρειαστείτε επίσης ξύλινα σουβλάκια για ναργιλέ κεμπάπ.
Από αυτή την ποσότητα προϊόντων θα πάρετε 8 σουβλάκια λουλά κεμπάπ.

Μαγείρεμα λουλά κεμπάπ

1. Το λαρδί και το στήθος κοτόπουλου (κατά προτίμηση με πέτσα) κόβονται σε κομμάτια και ψιλοκόβονται σε μηχανή κρέατος με μεγάλες τρύπες.

2. Προσθέστε πάπρικα, λυκίσκο suneli, αλάτι και μια πρέζα πιπέρι στον κιμά.

3. Τα ανακατεύουμε όλα και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

4. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε τουρσί τα κρεμμύδια. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε μισούς δακτυλίους, προσθέστε 1 κουτ. αλάτι, 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη και 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.

5. Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε 200 ml βραστό νερό και αφήστε το για 20 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζεται το νερό και το κρεμμύδι στύβεται ελαφρά.

6. Βγάζοντας τον κιμά από το ψυγείο, προσθέστε σε αυτόν κρεμμύδι κομμένο σε κύβους (100 g).

7. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
8. Στη συνέχεια φτιάχνονται μακρόστενες κοτολέτες από τον κιμά, μπαίνει ένα σουβλάκι στη μέση, σφραγίζονται οι άκρες ώστε να είναι μέσα το σουβλάκι και πιέζοντας λίγο τους δίνεται ένα ελαφρώς επίπεδο σχήμα.


9. Τηγανίζουμε τα προϊόντα σε φυτικό λάδι από όλες τις πλευρές μέχρι να ψηθούν.

Τα κεμπάπ λούλα σερβίρονται ζεστά, πασπαλισμένα με κρεμμύδια τουρσί και χυμό λεμονιού. Καλή όρεξη!