Σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλο και ζαμπόν

Οι νοικοκυρές που ζουν μακριά από τις πόλεις παρασκευάζουν σπιτικό λουκάνικο συχνά και σε μεγάλες ποσότητες. Αλλά για όσους ζουν σε μεγάλες πόλεις από την παιδική τους ηλικία, αυτή η διαδικασία φαίνεται συχνά κάτι ακατανόητο. Πρώτα απ 'όλα, λόγω δύο βασικών ερωτημάτων: πού να αποκτήσετε κότσια και τι να κάνετε με αυτά; Μπορεί να μην το πιστεύετε, αλλά σε οποιαδήποτε αγορά του τμήματος κρέατος μπορείτε να αγοράσετε ήδη καθαρισμένα και αλατισμένα έντερα, τα οποία μπορείτε απλά να ξεπλύνετε. Αλλά τι κιμά θα χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από εσάς. Προτείνουμε να δοκιμάσετε φιλέτο κοτόπουλου και πικάντικο χοιρινό ζαμπόν.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό;
  
• ζαμπόν - 300 g;
  
• έντερα - 1,5-2 m;
  
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  
• σκόρδο σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας.
  
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
  
• πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  
• τουρσί αγγουριού - 180 ml.

Συνταγή για λουκάνικο κοτόπουλου

1. Πλένουμε όλο το φιλέτο κοτόπουλου, αφαιρούμε το περιττό λίπος και τις μεμβράνες που υπάρχουν στην επιφάνεια και μετά κόβουμε το μισό κρέας σε μικρούς και κατά προτίμηση ίδιους κύβους.

2. Κόβουμε το δεύτερο μισό του φιλέτου σε σχετικά μεγάλα κομμάτια, τα οποία μεταφέρουμε αμέσως σε ειδικό δοχείο για μπλέντερ.
3. Αλέστε το κρέας σε ομοιογενή κιμά και ανακατέψτε τον με κύβους σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ.

4.Στο επόμενο στάδιο προσθέτουμε χοντρό αλάτι, τους κόκκους σκόρδου, την τριμμένη καυτερή πιπεριά και τη λεπτή ζάχαρη.

5. Ανακατεύουμε καλά το αρωματικό μας κρέας ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά και μετά ρίχνουμε ένα ποτήρι άλμη αγγουριού σε ένα μπολ (ανάλογα με τον βαθμό αλατότητάς του, φροντίστε να ελέγξετε την ποσότητα του αλατιού που προσθέτετε ξεχωριστά για να μην για να χαλάσει το έτοιμο πιάτο).

6. Ξαναζυμώνουμε τον κιμά, μετά τον σκεπάζουμε με μεμβράνη και τον αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Την επόμενη μέρα, βυθίστε τα έτοιμα έντερα σε ζεστό νερό για 15 λεπτά (για να καθαριστούν από το αλάτι).

7. Αυτή τη στιγμή, βγάζουμε τον εμποτισμένο κιμά, στον οποίο ρίχνουμε το ζαμπόν, προκομμένο σε προσεγμένους κύβους.

8. Τώρα πλένουμε τα έντερα με τρεχούμενο νερό, τα βάζουμε σε ένα ακροφύσιο που είναι τοποθετημένο σε μύλο κρέατος και γεμίζουμε το περίβλημα με γέμιση κοτόπουλου, δένοντας τα λουκάνικα που προκύπτουν με ένα παχύ πυρίμαχο νήμα.

9. Έχοντας ολοκληρώσει τη διαδικασία, ζεσταίνουμε αρκετή ποσότητα νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα και, όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε προσεκτικά μέσα τα λουκάνικα κοτόπουλου που είναι στο σπίτι μας.

10. Περιμένουμε 3-4 λεπτά, και μετά τα μεταφέρουμε αμέσως σε ένα επίπεδο πιάτο.

11. Αυτό είναι όλο, το σπιτικό λουκάνικο με κοτόπουλο και ζαμπόν είναι έτοιμο για το τελευταίο στάδιο - τηγάνισμα σε σχάρα στο φούρνο ή σε τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Ποια θα είναι η τελική γαστρονομική συγχορδία εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε.