Αυτός είναι σίγουρα ο πιο συμπαγής τρόπος αποθήκευσης ντομάτας.

Από ώριμες ντομάτες μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό αποξηραμένο καρύκευμα, το οποίο θα αποθηκευτεί για ένα χρόνο ή και περισσότερο σε ένα γυάλινο βάζο στην κουζίνα χωρίς καμία απώλεια. Οι ξηρές ντομάτες αλεσμένες σε μύλο καφέ μπορούν στη συνέχεια να αραιωθούν με βραστό νερό, να προσθέσετε μπαχαρικά και να πάρετε κέτσαπ ή πάστα ντομάτας. Επιπλέον, αυτή η σκόνη είναι κατάλληλη για την παρασκευή μπορς ή στιφάδο λαχανικών.

Θα χρειαστεί

Έτσι, για να αποκτήσετε 300 γραμμάρια σκόνης ντομάτας θα χρειαστείτε 2,2 κιλά φρέσκιας ντομάτας.

Ο συνολικός χρόνος στεγνώματος θα διαρκέσει περίπου 35-40 ώρες.

Ξήρανση ντομάτας

1. Απλώς κόβουμε τις μικρές ντομάτες στη μέση και τις μεγάλες σε φέτες πάχους 1-1,5 εκ. περίπου.

2. Για κάθε κιλό ντομάτας θα χρειαστείτε λιγότερο από μια κουταλιά χοντρό αλάτι. Με αυτό πασπαλίζουμε ντομάτες.

3. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε για 10 λεπτά. αφήστε το μπολ στην άκρη μέχρι να βγουν οι χυμοί. Πρέπει να στραγγιστεί και να χρησιμοποιηθεί στο μέλλον όπως χρειάζεται.

4. Τοποθετήστε τις φέτες στα επίπεδα του στεγνωτηρίου. Χάρη στο αλάτι, οι ντομάτες έχουν χάσει σημαντικό μέρος της υγρασίας τους, γεγονός που θα μειώσει τον χρόνο στεγνώματος.

5. Στους 70 βαθμούς, οι ντομάτες θα περάσουν έως και 40 ώρες στη συσκευή και θα γίνουν πολύ ξηρές και εύθραυστες.

6. Τώρα οι αποξηραμένες φέτες μπορούν να θρυμματιστούν σε ένα μύλο καφέ ή σε έναν κόφτη.

Η σκόνη ντομάτας πρέπει να τοποθετείται σε ξηρά γυάλινα βάζα με αλεσμένο καπάκι. Σε ένα σαλόνι σε κανονικές θερμοκρασίες, τα παρασκευάσματα τομάτας μπορούν να αποθηκευτούν μαζί με άλλα μπαχαρικά, καταλαμβάνοντας αμελητέα θέση.