«Λαρδί Μουρμάνσκ» ή πικάντικο ελαφρά αλατισμένο μαριναρισμένο σκουμπρί

Αν σας αρέσουν τα πικάντικα, ελαφρώς παστά ψάρια, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή. Το σκουμπρί που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύεται τέλεια στην κατάψυξη και όταν κόβεται, ξεπαγώνει κυριολεκτικά σε λίγα λεπτά, ώστε να μπορείτε να το φάτε αμέσως, ακόμη και μετά από ένα μήνα.

Συστατικά:

• σκουμπρί - 2 τεμ.;
  
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
  
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
  
• αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  
• αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουτ.

Η διαδικασία παρασκευής ελαφρά αλατισμένου σκουμπριού

Αρχικά κόβουμε τα πτερύγια και κόβουμε την ουρά.

Το σκουμπρί κόβεται σε φιλέτα.

Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε προσεκτικά όλα τα οστά.

Στη συνέχεια πρέπει να το αλατίσετε. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε το φιλέτο και από τις δύο πλευρές με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης.

Στη συνέχεια τρίβεται με τριμμένο σκόρδο.

Γεμίστε το φιλέτο με ένα μείγμα από πιπέρι, κόλιανδρο και ψιλοκομμένα φύλλα δάφνης.


Στη συνέχεια τα κομμάτια στοιβάζονται ανά δύο το ένα πάνω στο άλλο και τυλίγονται σφιχτά με μεμβράνη.

Το τυλιγμένο ψάρι πρέπει να αλατιστεί για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Μετά από αυτό, πρέπει να παγώσει στην κατάψυξη για 2-3 ώρες και το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Το κατεψυγμένο σκουμπρί κόβεται σε λεπτές φέτες.Σε θερμοκρασία δωματίου θα ζεσταθούν πολύ γρήγορα και θα γίνουν μαλακά. Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με βραστές πατάτες ή μπορείτε να το φάτε απλά με ψωμί.

Δες το βίντεο