Πικάντικο ελαφρά αλατισμένο καπελίνο

Τι κρίμα που αυτό το μικρό θαλασσινό ψάρι αγνοείται αδικαιολόγητα, αλλά είναι ανώτερο από το κρέας όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β και σελήνιο. Είναι πολύ πλούσιο σε ιώδιο, φθόριο, ασβέστιο και νάτριο και, όπως όλα τα άγρια θαλάσσια ψάρια, είναι κορεσμένο με ωμέγα-3 λιπαρά. Συνιστούμε να συμπεριλάβετε την καπελίνη στη διατροφή σας εάν θέλετε να ρυθμίσετε τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και του καρδιαγγειακού συστήματος και να αποφύγετε την υπέρταση και την αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον, η πικάντικη ελαφρά αλατισμένη καπελίνα είναι απλά νόστιμη! Με πουρέ ή βραστό jacket potatoes, με μια φέτα μαύρο ψωμί και κρεμμύδι, ως ορεκτικό ή σε σαλάτα. Για να τα δοκιμάσετε όλα αυτά, πρέπει οπωσδήποτε να μάθετε πώς να κάνετε γρήγορα και εύκολα τουρσί καπελίνι στο σπίτι!

Συστατικά

- φρέσκο κατεψυγμένο καπελάνο - 0,5 kg.
- νερό - 150 ml;
- αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
- σπόροι κόλιανδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- γαρίφαλο - 3 μπουμπούκια.
- μπαχάρι - 5-10 τεμ.

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ώρες Μερίδες: 3 τεμ.

Συνταγή

1. Ξεπαγώστε την καπελίνα σε θερμοκρασία 18-20°C ή στο ψυγείο στο κάτω ράφι αν θα αλατίσετε το ζεστό καλοκαίρι.Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά την αποψυγμένη καπελίνα και επιθεωρήστε την ώστε όλα τα ψάρια να έχουν την κατάλληλη εμφάνιση. Όσο ξεπαγώνει το καπελάνο, ετοιμάστε αλάτι και μπαχαρικά. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε το ψάρι από τα εντόσθιά του· θα αλατιστεί άκοπο.

2. Όταν έχει στραγγίσει όλο το περιττό νερό, μπορείτε να βάλετε την καπελίνα σε ένα δοχείο κατάλληλο για αλάτισμα.

3. Ετοιμάστε ένα μείγμα τουρσί αλατιού και μπαχαρικών θρυμματισμένο σε γουδί (αλέστε τα πάντα εκτός από τη δάφνη).

4. Από πάνω πασπαλίζετε γενναιόδωρα την καπελίνα με το μείγμα τουρσί και ανακατεύετε με τα χέρια σας ώστε το πικάντικο μείγμα να πέσει πάνω στο ψάρι από όλες τις πλευρές.

5. Γεμίστε το καπελάκι με νερό σε θερμοκρασία δωματίου (φιλτραρισμένο ή ψύχθηκε βρασμένο) και προσθέστε ένα φύλλο δάφνης στην άλμη. Εάν η στάθμη του νερού δεν καλύπτει πλήρως τον καπελά, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα μικρό πιάτο από πάνω για να πιέσετε ελαφρά το ψάρι με ένα μικρό βάρος. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το καπελάκι να αλατιστεί για 12 ώρες στο δωμάτιο ή όλη τη νύχτα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος ή το πρωί, μεταφέρετε το δοχείο με την προετοιμασμένη πικάντικη ελαφρά αλατισμένη καπελίνα στο ψυγείο.

Τώρα μπορείτε να καθαρίσετε το ψάρι, δεν είναι πλέον τόσο εύθραυστο, μετά το αλάτισμα γίνεται πιο ελαστικό και επομένως μπορεί εύκολα να κοπεί σε φιλέτα - τα κόκαλα και το δέρμα ξεκολλάνε καλά και παίρνετε όμορφα κομμάτια για καναπεδάκια ή σάντουιτς. Η πικάντικη ελαφρά αλατισμένη καπελίνα είναι έτοιμη!