Πάντα τηγανίζω μόνο ψάρια «στυλ Λένινγκραντ», μια αξέχαστη γεύση από τις σοβιετικές καντίνες

Τον περασμένο αιώνα, πολλές καντίνες σπουδαστών και εργασίας σέρβιραν ένα απλό αλλά πολύ δημοφιλές πιάτο, ψάρι τύπου Λένινγκραντ. Η αγάπη του κόσμου για το τηγανητό ψάρι, το οποίο σερβίρονταν με τηγανητά κρεμμύδια και βραστές πατάτες, εξηγούνταν όχι μόνο από τη χαμηλή τιμή του, αλλά και από την καλή του γεύση. Επιπλέον, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και τα θρεπτικά συστατικά, το πιάτο είναι καλά ισορροπημένο.
100 g περιέχει:

• πρωτεΐνη 6 g;
  
• λίπος 10 γρ.
  
• υδατάνθρακες 12 γρ.

Η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 168 kcal.

Πώς να τηγανίζετε ψάρια σε στυλ Λένινγκραντ

Για να ετοιμάσετε 2 μερίδες τηγανητό ψάρι σε στυλ Λένινγκραντ χρειάζεστε:

• pollock 2 τεμ. με βάρος 200 - 250 g το καθένα ή ένα τεμάχιο βάρους 400 - 450 g.
  
• πατάτες 350 - 400 g;
  
• κρεμμύδι 100 γρ.
  
• φυτικό λάδι 80 ml;
  
• αλεύρι 50 γρ.
  
• άλας.

1. Ξεπαγώστε το ψάρι, ξεφορτωθείτε και φιλεταρίστε το. Για να προετοιμάσετε ψάρια σε στυλ Λένινγκραντ, πρέπει να αφαιρέσετε τη ραχοκοκαλιά από το σφάγιο, αλλά να αφήσετε τα οστά και το δέρμα.

2. Αλατίζουμε τα έτοιμα κομμάτια ψαριού και τα βουτάμε στο αλεύρι.

3.Ρίχνουμε το μισό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε την πολτό και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει καλά. Η κρούστα του ψαριού πρέπει να είναι τραγανή και η μέση να είναι μαλακή και ζουμερή.

4. Βράζουμε τις πατάτες, καλύτερα να το κάνουμε με τη φλούδα τους. Καθαρίζουμε, κόβουμε σε φέτες, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε σε λάδι και από τις δύο πλευρές.
5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το αλατίζουμε και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να αλλάξει ελαφρώς χρώμα.

6. Το ψάρι τύπου Λένινγκραντ σερβίρεται με κρεμμύδια και πατάτες ως δεύτερο πιάτο.

Τα ακόλουθα είδη ψαριών λευκού κρέατος είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή:

• γάδος;
  
• navaga;
  
• μπακαλιάρος.

Χρειάζεται 1 ώρα για να ετοιμάσετε τηγανητό ψάρι τύπου Λένινγκραντ. Η παρουσία πιάτων με ψάρι στη διατροφή τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα έχει θετική επίδραση στην ευημερία των ανθρώπων κάθε ηλικίας.