Σκόρδο σε στάχτη: ένας αποδεδειγμένος τρόπος διατήρησης της σοδειάς στο κελάρι και την κουζίνα

Μια μεγάλη ποσότητα στάχτης στη διάθεση ενός καλοκαιρινού κατοίκου είναι μεγάλη τύχη. Τα άκαυστα υπολείμματα ή τέφρα που προέρχονται από την καύση ακατέργαστων ξύλων, πεσμένων φύλλων, κορυφών φυτών κήπου και άλλων φυτικών υπολειμμάτων χρησιμοποιούνται ευρέως σε εξοχικές κατοικίες ως αποτελεσματικό και εντελώς ελεύθερο λίπασμα καλίου-φωσφόρου με μικροστοιχεία.

Τα οφέλη της τέφρας για τη συντήρηση των καλλιεργειών

Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι οι κηπουροί ότι η τέφρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εξαιρετικό συντηρητικό κατά την αποθήκευση ριζικών καλλιεργειών που έχουν συγκομιστεί από ένα οικόπεδο, ιδίως πατάτες, σκόρδο και κρεμμύδια. Το προϊόν έχει έντονη αλκαλική αντίδραση και έχει ισχυρές αντιμυκητιακές και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες. Όταν οι κόνδυλοι ή οι βολβοί έρχονται σε επαφή με τέφρα, τα περισσότερα φυτοπαθογόνα πεθαίνουν.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι ευτυχείς ιδιοκτήτες ενός λουτρού στην τοποθεσία, που έχουν μεγάλη ποσότητα στάχτης στη διάθεσή τους, μπορούν να το χρησιμοποιήσουν με ασφάλεια για μακροχρόνια αποθήκευση σκόρδου τόσο στο κελάρι όσο και στην κουζίνα.

Σύμφωνα με κριτικές από ζηλωτές ιδιοκτήτες, οι βολβοί σκόρδου χειμώνα και άνοιξη μπορούν να διατηρηθούν φρέσκοι στις στάχτες. Το χειμερινό σκόρδο, που συγκομίζεται στα μέσα του καλοκαιριού και έχει στεγνώσει σωστά, θα παραμείνει ζουμερό μέχρι τα μέσα του χειμώνα. Το ανοιξιάτικο σκόρδο, σκαμμένο στις αρχές του φθινοπώρου, δεν θα στεγνώσει ή θα σαπίσει μέχρι το επόμενο καλοκαίρι.

Τέτοιοι δείκτες διάρκειας ζωής παρατηρούνται όταν το σκόρδο πασπαλισμένο με στάχτη αποθηκεύεται σε αποθήκη λαχανικών εξοπλισμένη με σύστημα εξαερισμού (κελάρι, υπόγειο, υποδάπεδο) σε χαμηλές θερμοκρασίες. Το σκόρδο αποθηκεύεται σε στάχτη λίγο λιγότερο όταν αποθηκεύεται με ζεστό τρόπο, για παράδειγμα, σε ένα διαμέρισμα της πόλης.

Μέθοδος αποθήκευσης λαμπτήρων για μακροχρόνια αποθήκευση

Προετοιμάστε τους βολβούς στεγνώνοντάς τους σε καλά αεριζόμενο χώρο για ένα μήνα. Κόψτε τα κοτσάνια αφήνοντας 1-2 εκ. αν στεγνώσετε το σκόρδο σε τσαμπιά ή πλεξούδες.

Αφαιρέστε τα ξεφλουδισμένα λέπια του δέρματος με χώμα που έχει στεγνώσει πάνω τους.

Το σκόρδο για αποθήκευση πρέπει να έχει πυκνό (όχι ραγισμένο) φλοιό, χαρακτηριστικό χρώμα για την ποικιλία, για παράδειγμα λευκό ή μοβ, καθαρό και στεγνό.

Πάρτε ένα κουτί από χαρτόνι, γεμίστε τον πάτο με μια στρώση στάχτης λαχανικών δύο εκατοστών, τοποθετήστε τα κεφάλια του σκόρδου σε μια στρώση με τον πάτο προς τα κάτω και πασπαλίστε τα με ένα στρώμα στάχτης ώστε να τα καλύψει εντελώς.

Τοποθετήστε το σκόρδο σε πολλές στρώσεις, το τελευταίο από τα οποία είναι στάχτη. Τοποθετήστε το δοχείο είτε στο κελάρι (θερμοκρασία από 0 έως +3°C) είτε στο ντουλάπι (θερμοκρασία από +16 έως +18°C).

Μικρές ποσότητες σκόρδου που χρησιμοποιούνται για μαγειρικούς σκοπούς όλο το φθινόπωρο και τον χειμώνα μπορούν να αποθηκευτούν σε γυάλινα βάζα. Η αρχή της τοποθέτησης κεφαλών σε αυτά είναι η ίδια όπως στα κουτιά. Για ευκολία, μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια δοχεία απευθείας στην κουζίνα ή σε ένα ράφι.

Δοκιμάστε να διατηρήσετε τους βολβούς σε στάχτη αποθηκεύοντάς τους αυτό το φθινόπωρο και θα εκτιμήσετε μια τόσο απλή μέθοδο!