Τοματοπολτός: μια συνταγή όχι για τεμπέληδες

Ήταν πιο εύκολο πριν. Για παράδειγμα, έβγαλα χυμό χρησιμοποιώντας αποχυμωτή. Το άφησε να τακτοποιηθεί. Σε μόλις μία ώρα το παχύ στρώμα αποκολλήθηκε. Το μάζεψε με μια κουτάλα και το κρέμασε σε ένα στενό σακουλάκι. Σε αυτή την κατάσταση, η μάζα πύκνωσε καλά. Έπειτα το έβρασα για περίπου μία ώρα στην απαιτούμενη συνοχή. Στη συνέχεια, μετά την προσθήκη αλατιού, απλώθηκε σε αποστειρωμένα δοχεία.

Ωστόσο, η ανήσυχη ψυχή θέλει να πειραματιστεί. Βρήκα λοιπόν έναν νέο τρόπο να μαγειρεύω ζυμαρικά. Δεν απαιτεί λίστες. Εκτός από λαχανικά, ώριμα αλλά δυνατά, δεν χρειάζεστε τίποτα. Ακόμα και μπαχαρικά.

Πώς και τι να κάνετε: να ετοιμάσετε εύκολα και γρήγορα τον πελτέ ντομάτας

Βάζω μερικές από τις πλυμένες ντομάτες σε σακουλάκια και τις βάζω στην κατάψυξη. Παγωμένα, σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμα το χειμώνα.

Τις υπόλοιπες ομορφιές τις κόβω στη μέση και τις βάζω στο ταψί.

Ανακάτεψα τα θραύσματα ντομάτας μέχρι να απελευθερωθεί αρκετό υγρό, ώστε να καλύψω το πιάτο με ένα καπάκι χωρίς να το κοιτάξω για μισή ώρα.

Έσπασα τα τέλεια βρασμένα κομμάτια στο μπλέντερ.

Σκουπίστε με ένα σουρωτήρι.

Το βάζουμε σε τρυπητό, στρωμένο με πολλές στρώσεις γάζας, τοποθετημένο σε ένα πιάτο στο οποίο στραγγίζει το περίσσιο υγρό.Παρεμπιπτόντως, ακόμα κι αν δεν είναι τόσο συμπυκνωμένος όσο ο παραδοσιακός χυμός, δεν παύει να είναι χυμός.

Ως αποτέλεσμα, δύο κιλά ντοματίνια απέδωσαν μισό κιλό πάστα και λίγο περισσότερο από ένα ποτό, το οποίο το νοικοκυριό έπινε με ευχαρίστηση.

Παρεμπιπτόντως, η αρχική πηγή συνιστούσε την αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ημέρα. Δεν άντεξα και ξεκίνησα την επόμενη διαδικασία 12 ώρες αργότερα. Αποδείχθηκε υπέροχο.

Προθερμάνω το τηγάνι πριν αρχίσω να φέρνω το μείγμα ντομάτας σε πλήρη ετοιμότητα. Στη συνέχεια, όταν ζεστάθηκε, ήταν απαραίτητο να το ανακατέψουμε.

Όταν ζεσταθεί ομοιόμορφα, το σκέπασα με ένα καπάκι. Όχι όμως εντελώς, ώστε να βγαίνει ατμός.

Μετά από περίπου πέντε (επτά) λεπτά, βεβαιώθηκα ότι η πάστα είχε πήξει.

Το μετέφερα σε ένα βάζο που είχε αποστειρωθεί από πριν.

Το σφράγισε σφιχτά. Μόλις κρυώσει, θα το διατηρήσω στο ψυγείο.

Δεν χρησιμοποιώ το προϊόν ταυτόχρονα. Ως εκ τούτου, για τη μακροχρόνια αποθήκευση του, έλαβα υπόψη δύο μεθόδους.

Αφού φάω μια συγκεκριμένη ποσότητα λαχταριστού φαγητού, αλείφω ελαφρά το εσωτερικό του καπακιού με μουστάρδα. Ή καλύπτω την ίδια την επιφάνεια της πάστας με φυτικό λάδι.