Λάχανο σαλάτα με dressing μουστάρδας λεμονιού

Η περίοδος των νεαρών λαχανικών είναι αρκετά μικρή και δεν θέλετε να τη χάσετε. Τα πολύχρωμα καρότα, τα παντζάρια και το λάχανο στη «νεαρή» τους ηλικία δεν είναι μόνο τα πιο ζουμερά και τρυφερά, αλλά και νόστιμα. Προκαλούν λιγότερα προβλήματα στην κουζίνα: δεν απαιτούν μακρύ βράσιμο, βράσιμο και άλλες διαδικασίες μαγειρέματος και συχνά είναι καλά φρέσκα - ωμά.



Το λάχανο παίζει τον κύριο ρόλο σε αυτή τη συνταγή. Και σίγουρα χρειάζεστε ένα νεαρό, με λεπτά ακόμα φύλλα. Εκτός από το λάχανο, εδώ είναι σημαντική η ξινή σάλτσα. Με τα υπόλοιπα υλικά μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε, δείχνοντας μαγειρική ευρηματικότητα και χρησιμοποιώντας τα προϊόντα που βρίσκονται στο ψυγείο.

Υλικά με βάση δύο μερίδες:

½ κεφάλι νεαρό λάχανο
30 γρ μοσχαρίσιο βραστό
30 g σκληρό τυρί
30 g lingonberries
1 αυγό
2 κλωναράκια βασιλικό
Για τη σάλτσα:
½ λεμόνι
1 κ.γ. μεγάλο. μουστάρδα
½ κουτ. Σαχάρα
½ κουτ. άλας
3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο



Παρασκευή:

1. Βράζουμε το αυγό - σφιχτό. Χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο.



2. Ψιλοκόβουμε μισή κεφαλή λάχανου.



3. Ας προχωρήσουμε στον τεμαχισμό: προσπαθούμε να κόψουμε το τυρί, το ζαμπόν και τα ασπράδια αυγών σε μακριές λωρίδες. Ο κρόκος θα μπει στο ντρέσινγκ.



4.Με τα χέρια μας κόβουμε τα φύλλα βασιλικού από το κοτσάνι, χωρίς να το ξαναχαλάσουμε με μαχαίρι.



5. Ενώνουμε τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα δοχείο, τρίβοντας καλά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε τον πολτοποιημένο κρόκο.



6. Τοποθετούμε όλες τις κοπές σε μια σαλατιέρα, ρίχνουμε μέσα τα μούρα, αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα μας και ανακατεύουμε.



Χάρη στην προσθήκη βρασμένου κρέατος, τυριού και αυγών, η σαλάτα αποδεικνύεται αρκετά χορταστική και μπορεί να θεωρηθεί πλήρες γεύμα.