Saucisses maison sans boyau - frikandels

Les saucisses de bœuf, qui rappellent visuellement un cigare et sans boyau, sont le plat national belge. La composition des frikandels est similaire à celle de nos côtelettes, mais avec quelques caractéristiques. Ils ressemblent beaucoup aux cevapchichi, mais personnellement, j'aime beaucoup mieux leur goût.

Les saucisses longues conservent bien leur forme et peuvent être facilement frites sur un gril ou une poêle, après quoi les fricandels sont versées avec du vin rouge et mijotées un peu à feu doux.

Aura besoin

Ingrédients pour 13-14 pcs. frikandels :

a) bœuf haché - 500 g,
b) oignon - 90 g,
c) ail - 3 gousses,
d) muscade - 1 g,
e) coriandre - 3 g,
e) chapelure - 60 g,
g) persil - un demi-bouquet,
h) vin rouge - 40 ml.

Recette pas à pas pour faire des saucisses maison sans boyau

La cuisson durera une heure et demie (dont 1 heure nécessaire à l'affinage de la viande hachée) :
1. Pour rendre la viande hachée plus homogène, passez-la à nouveau dans le hachoir à viande avec l'oignon et l'ail.

2. Hachez finement le persil.

3. Placez la viande hachée, les craquelins, les herbes et la coriandre dans un bol pratique pour pétrir et râper la muscade. Remuer et saler la composition.

4. Vous devez maintenant battre la viande hachée 10 fois, en la soulevant et en la frappant avec force au fond du bol.Laissez mûrir la viande hachée au frais pendant 1 heure.

5. Placez un accessoire spécial sur le hachoir à viande et pressez une saucisse de la taille d'un cigare. Au lieu d'une douille, vous pouvez utiliser une poche à douille.

6. Disposez les saucisses de bœuf sur une planche recouverte de film. Placez les morceaux au congélateur pendant une demi-heure - une fois congelés, ils conservent mieux leur forme lorsqu'ils sont frits.

7. Faites frire les fricandels des deux côtés dans un mélange de beurre et d'huile végétale. Ensuite, versez dessus la moitié de la quantité de vin et laissez mijoter jusqu'à évaporation. Pour le prochain lot de saucisses maison, lavez la poêle et répétez la procédure.

Et maintenant, des frikandels juteux et aromatiques ou des saucisses maison sans boyau sont prêtes. Il ne reste plus qu'à les verser avec de la sauce piquante ou de la crème sure molle (au choix) et à servir. Essayez-le, bon appétit !