Saucisse de porc et de bœuf maison, une recette simple étape par étape

De nos jours, on peut tout cuisiner, il suffit d’avoir le bon ensemble d’ingrédients. Les copieuses saucisses faites maison ne font pas exception. Dans cette recette, nous n’utiliserons que des produits naturels, ce qui signifie que vous n’aurez pas à vous soucier de la qualité du saucisson. Ici, vous êtes votre propre cuisinier. En choisissant différents assaisonnements, vous pouvez créer votre propre goût de saucisse.
Vous pouvez préparer vous-même absolument n'importe quelle saucisse, et elle ne sera pas pire que celle achetée en magasin. Ce plat est idéal pour une collation ou pour régaler des invités. Le processus de cuisson prendra un certain temps, mais croyez-moi, cela en vaut la peine. Cette délicieuse odeur s'installera dans votre cuisine, apportant un réel plaisir.

Il est préférable d'utiliser un hachoir à viande avec un accessoire spécial pour que la cuisson soit beaucoup plus rapide. Aujourd'hui, j'attire votre attention sur une recette de saucisses maison. Essayez-le et vous aurez probablement envie de répéter ce plat.

Ingrédients:

- porc – 1600 g,
- boeuf – 2000 g,
- bacon – 600 g,
- sel nitrite – 10g/kg,
- sel de table – 15g/kg,
- assaisonnements (muscade, mélange de poivre) - au goût,
- ail – 200 g.

Faire des saucisses maison

1. Tout d'abord, vous devez bien préparer la viande pour les saucisses maison. Le bœuf doit être nettoyé de toutes les veines, coupé en morceaux et passé dans un grand hachoir à viande.
2. Nous couperons le porc à la main en petits cubes ou en longs rectangles, d'environ 1 centimètre ou un peu plus.
3. Coupez également le bacon à la main, mais les morceaux doivent avoir la moitié de la taille du porc.

4. Toutes les viandes sauf le bacon - elles seront conservées dans un récipient séparé, mélangées, ajoutées du nitrite et du sel de table. Ajoutez-y les assaisonnements et un mélange de poivrons. Réfrigérer 3 jours en remuant de temps en temps chaque jour.

Après cela, ajoutez 200 grammes d'ail et mélangez très bien.

5. Le boyau du futur saucisson doit être très bien rincé, il vaut mieux le faire plusieurs fois.
Nous farcirons la saucisse à l'aide d'un accessoire spécial pour hachoir à viande. Si des bulles d'air se forment dans la saucisse, vous devez les percer avec un cure-dent. Attachez les extrémités de la saucisse avec une corde.

6. Ajoutez ensuite de l'eau au saucisson et laissez cuire environ 40 minutes à feu doux après ébullition. Refroidissez la saucisse bouillie et suspendez-la sous un ventilateur pour la faire sécher. Cinq heures suffisent pour un refroidissement complet. La saucisse finie peut être conservée enveloppée dans du papier sulfurisé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.